Bombón de dulce de leche y Nutella

El bombón de dulce de leche con Nutella, aún con mi exigente autocrítica, de puntúo de 11 sobre 10!, por si te sirve de guía…. Ingredientes: mouse de dulce de leche: 50 cl de nata 39% (especial para montar) 400 gr de dulce de leche (siempre, siempre, mejor hecho que comprado, yo te enseño a…

Costilla de cordero a baja temperatura con salsa de melocotón

El cordero ahora además lo confitamos de manera tradicional, dejando las nuevas técnicas para otras recetas, no será mejor ni pero que las demás…. pero será la nuestra…. Ingredientes: Un RAC, es decir un costillar (solo la costilla) de cordero lechal, elige bien la calidad siempre de la materia prima) Aceite de girasol Sal mantequilla, para su…

Calamar de anzuelo con patatas revolconas de langostinos

Hasta el calamar me parece un pescado a tener en cuenta, el calamar de anzuelo no se parece no se parece ni de lejos a los aros que ponen en casi todos los sitios, sólo te falta un bocado para darte cuenta de lo que digo…. y la guarnición de patatas revolconas de langostinos, que…

Profiteroles de mousse de boletus con polvo de almendras

Profiteroles salados, todo un mundo casi inexplorado aún por descubrir verdad?, esta vez, los profiteroles de mousse de boletus tiene la pinta de una receta de aprovechategui verdad?, me pillaste, una de mis principales armas de nuevas recetas son la cocina de aprovechamiento de materias primas…. Ingredientes: 12,5 cl. de agua 2 huevos 50 Gr de…

Coulant de Nutella con crema Kinder

Coulant de Nutella, soy adicto a la Nutella hasta la muerte …. Ingredientes del coulant de Nutella 6 huevos 150 gr. de azúcar glass 200 gr. de mantequilla 110 gr. de harina floja 220 gr. de Nutella 3 gr. de canela 1 gr. de sal Crema Kinder: 50 gr. de avellanas 70 gr. de azúcar…

Conejo al pil pil de laurel

Alucinante, te encantará seguro. La receta más tierna (sin que llegue a deshacerse) de conejo que he probado nunca Te lo explico paso a paso vale? …. Trocea el conejo en 8 trozos, (yo desheché la cabeza y la asadura) las 4 patas y el tronco en potros 4, sazónalos con sal y pimenta negra…

Crema de zanahorias al cava con garrapiñado de garbanzos al curry

La crema de zanahorias al cava y unos «coutrons» de garbanzos garrapiñados al curry, totalmente vegana por cierto) es una de las preparaciones mas exquisitas que puedes probar con verduras…. Te recomiendo que la prepares y compruebes lo que te digo por ti mismo…. Ingredientes: 500 gr de zanahorias peladas y cortadas 1/2 cebolla picada…

Coulant de bacalao con puré de moras

Coulant de bacalao con puré de moras…. brandada al estilo más puro (una chispa gelificada), con textura de pastel de pescado, de sabor intenso a bacalao, esta receta es, y sigo dando pequeños retoques…. Ingredientes: 200 gr. de bacalao desalado 25 cl de Leche entera 1 l. de Aceite de oliva Pimienta Moras frescas 1 diente…

Caballa en escabeche de grosellas

Caballa en escabeche de granadas…. habías probado ya la los frutos rojos en el escabeche casero?, si no lo has hecho empieza aquí, por ejemplo, no?…. -Preparado en Errazki- Ingredientes: Caballa fresca, limpia de tripa y cabeza Para el escabeche; Aceite de oliva Puerro Zanahoria Pimienta negra en grano Pimentón dulce Vinagre de manzana (casi cualquier…