Albóndigas de cerdo ibérico rellenas de brie

Las albóndigas de cerdo ibérico rellenas de queso brie, son muy fácil de preparar, eso sí, requiere de un poco de tiempo…. de por si ya jugosas, con este toque de queso te quedará aun más. Utiliza un queso muy cremoso, no uno curado, para que haga el efecto “coulant” al calentarlo…. Ingredientes: 400 g de…

Bavaroise de alcachofas con cigalas

Ya sabes que, hay veces al año, que preparas una receta de la cual estas realmente orgulloso…. esta, sin duda, la bavaroise de alcachofas con cigalas es una de ellas de este año Ingredientes: 6 alcachofas frescas

Secreto de cerdo a la cerveza negra con miel

Una receta de secreto de cerdo a la parrilla y acompañado con una salsa de cerveza negra y miel…. es una salsa de sabor potente, que conserva el toque amargo de la cerveza, por eso es muy importante elegir una buena cerveza, que será el 50% del sabor de la salsa…. además de su dulzón…

Tarta requeson de pistachos

La tartas, bien sean de queso, de chocolate, tiramisú, etc…. si se hacen en un tamaño grande se llaman bigcakes, que se traduciría como gran tarta, que en mi opinión, el postre: grande, ande o no ande…. Ingredientes: 1 l. de Nata 150 gr. de azucar 1/2 Kg. de Queso tipo Requesón 5 Huevos 50…

Vol au vent de chorizo picante y queso salado sobre aceite de albahaca

Muchas texturas, distintos y variados sabores con un plato colorido…. que más le puedes pedir a una tapa?…. Ingredientes: 5 cl de aceite de oliva 6 hojas de albahaca 10 vol au vent de hojaldre 1 nuez de mantequilla 100 gr de chorizo picante 200 gr de crema de queso Aceite de oliva Sal ahumada Pimienta…

Ajo dulce

El ajo dulce es el ingrediente principal para hacer compota de ajos o una crema ligera para acompañar carnes y pescados, te gusta la idea?…. y si te digo que es su asado sólo necesitarás 5 min.? …. Los ajos asados se suelen hacer en horno tradicional, con el consiguiente gasto y pérdida de tiempo (entre…

Zamburiñas con salmón en semi conserva

La zamburiña de mis amores, de un tamaño menor que la vieira pero para mi de un muy superior textura y sabor, ya a la plancha son un manjar, hoy en errazki le voy a aportar un mi cuit de salmón y una reducción de un vino muy especial de la uva txacolina y un…

Menestra de patata violeta con shii take y tirabeques

La menestra de verduras tradicional, tiene una variedad de verduras que puede llegar hasta la docena de ingredientes, ya sabes…. yo hice esta con sólo 3, como una guarnición preciosa y aromática para pescados, espero que te guste…. Ingredientes: 200 g de patata violeta 200 gr de seta shiitake 200 gr de tirabeques frescos Aceite de oliva 5…

Croquetas de morcilla al mosto sobre crema de pera

Y si a estas croquetas de morcilla y pera lo acompañas de una crema de pera?…. En Errazki, como siempre! Ingredientes para la croqueta de morcilla: 90 cl. de Leche entera 10 cl de mosto 200 g. de mantequilla 1 Puerro 175 g. de harina (tostada levemente en el horno) Sal y Pimienta 150 gr de pasta…