Atún rojo sobre mousse de pimiento amarillo

Ya sabes que el secreto entre lo bueno y lo mejor está en el detalle…. maceras el atún en una salsa teriyaki, lo parrillas y sobre un mousse de pimiento amarillo asado, unos minutos de preparación y un recuerdo para siempre…. Ingredientes: Atún rojo Mousse de pimientos amarillos 500 gr de pimientos amarillos 10 cl…

Ossobuco Gremolata

El ossobuco es una receta de comida muy típica italiana (Roma)…. un delicioso estofado de carne acompañado por una salsa “gremolata”, que consiste además en una combinación de ralladuras de cáscara de naranja y de limón, mezcladas con ajo y perejil…. Ingredientes: Ossobuco, de un tamaño como dios manda, de alrededor de 7 centímetros de…

Risotto de calabaza y albahaca

El risotto de calabaza y albahaca (y el secretillo de los tomates secos) es de esas recetas que con muy poco, se consigue mucho…. Ingredientes: 200 gr de arroz arboreo, carnaroli, ya sabes, invierte bien en la calidad del arroz para el risotto 1 l de caldo de ave Aceite de oliva 4 Tomates secos 100 gr…

Cigalas con picada citrica

Siempre te he dicho que si un ingrediente es bueno y merece la pena, no lo adereces demasiado, mejor es, que acompañes con una guarnición atrevida!! …. Ingredientes: 4 cigalas 2 dientes de ajo 1 limón, 1 naranja y 1 kiwi Perejil Aceite de oliva Sal marina Preparación: Tras lavar las cigalas, corta cada cigala…

Vichyssoise de manzana verde

La vichyssoise, es una crema fría de puerros, tan refrescante en verano como cualquier gazpacho, con un sabor más tenue a verduras…. Esta vez lo aromaticé con mi aroma favorito, ya sabes, la manzana verde, solo por el hecho de no hacer nada como los demás, a ver que te parece…. Ingredientes: 4 puerros, sólo…

Pate de merluza con alga wakame

El paté de merluza es de un sabor muy muy suave con la suavidad de un pescado ligero al que le aportaremos un toque original marino con el alga wakame, espero te guste este entrante para cualquier época del año…. Ingredientes: 100 gr de merluza, sin piel ni espinas 1 Clara de huevo a punto…

Panna Cotta de dulce de leche

Si haces una panna cotta suave y la acompañas con un dulce de leche casero, el resultado es una pequeña maravilla que, además, puedes preparar muy sencillo y en tu recetario contarás con un postre ideal para cualquier ocasión, no te parece? …. Ingredientes: Sabes hacer dulce de leche casero?, yo lo sé preparar en…

Patatas Ali Oli de mahonesa de cacahuete picante

Las patatas ali oli son siempre un snack muy socorrido y resultón, verdad?, y si las preparamos de otra manera mas actual/ diferente?, muchas veces, te digo ya sabes, el secreto no estará en sus ingredientes, sino en como se presentan, o en sus variantes mas exóticas…. a ver que te parecen estas! Ingredientes: 200…

Tartar de atun y trucha con aceite de coco y aguacate picante

Tartar de 2 pescados, atún y trucha, si te preguntas el porqué, la respuesta es y porqué no?…. el de atún ya le conoces, y el de trucha también, pues la mezcla es muy divertida y compleja en la boca…. y para complicarlo mas, dos roles mas, el aroma de coco y el añadido de…