Conejo al pil pil de laurel

Alucinante, te encantará seguro. La receta más tierna (sin que llegue a deshacerse) de conejo que he probado nunca Te lo explico paso a paso vale? …. Trocea el conejo en 8 trozos, (yo desheché la cabeza y la asadura) las 4 patas y el tronco en potros 4, sazónalos con sal y pimenta negra…

Salmorejo de pimientos de piquillo asados con jamón de pato

El salmorejo tradicional es una crema fría que consiste como sabes en una base el tomate mezclado con miga de pan, ajo, aceite y sal (algunos aderezan también con un poco de vinagre) el tomate sigue siendo la base de este salmorejo de pimientos de piquillo asados, que le va a aportar un toque delicioso, ya…

Corazón de Red Velvet

Bizcocho de cacao teñido de rojo, y con forma de corazón para la ocasión que desees…. Ingredientes: 280 gr. de harina 125 gr. de mantequilla 300 gr. de azúcar 275 ml. de buttermilk (si no dispones, puedes hacerlo en casa con leche y una chispa de vinagre blanco o limón…. deja 5 min. hasta que…

Coulant de Nutella con crema Kinder

Coulant de Nutella, soy adicto a la Nutella hasta la muerte …. Ingredientes del coulant de Nutella 6 huevos 150 gr. de azúcar glass 200 gr. de mantequilla 110 gr. de harina floja 220 gr. de Nutella 3 gr. de canela 1 gr. de sal Crema Kinder: 50 gr. de avellanas 70 gr. de azúcar…

Queso de cabra al horno con jamón de pato y escarchado de citricos

El queso de cabra, el jamón de pato, en ensalada, como entrante o guarnición…. indispensable que sepas prepararlo, para poder crear ensaladas como la que te presento…. Ingredientes: 600 gr de queso de cabra fresco en rulo Un magret de pato fresco 500 gr de sal gorda, 300 gr de azúcar, Pimienta negra, rosa y…

Corazon de hojaldre con mousse de moras y fresas

Como subir al cielo…. Ingredientes: 1 placa de hojaldre (si prefieres hacerlo a comprarlo, pincha aqui y te enseño a hacerlo) 150 gr de cobertura de chocolate blanco 45 gr azúcar 4 huevos 15 cl de nata 100 gr de Moras Azucar Brandy 200 gr de Fresas Preparación: Prepara y hornea el hojaldre. Has de pincharlo…

Pochas de Navarra en salsa de berberechos

No todo ahora es cocina creativa e innovadora…. la cocina de siempre son las raíces que nos soportan, las pochas en salsa verde con berberechos, es un buque insignia de la gastronomía y del bien hacer en la cocina….recuerda que somos la cocina mediterránea, la primera potencia mundial en calidad de ingredientes…. Ingredientes: 150 gr de…

Profiteroles de escabeche de mejillones

Profiteroles salados, todo un mundo por descubrir verdad?, esta vez, en mi restaurante Errazki los profiteroles de  escabeche de mejillones tiene la pinta de una receta de aprovechategui verdad?, me pillaste, una de mis principales armas de nuevas recetas son la cocina de aprovechamiento de materias primas…. Ingredientes: 12,5 cl. de agua 2 huevos 50…

Alubias verdinas con carabineros

Alubias verdinas con carabineros al azafrán!! …. nuevo fichaje para mi carta 2017 del restaurante Errazki Ingredientes: 500 gr alubias verdinas 2 carabineros de buen tamaño (500gr) 100 gr de bacalao 1 sepia, 200 gr de almejas 250 gr de langostinos 1 puerro, 2 cebollas, 1 zanahoria Ajos, aceite de oliva, laurel, pimentón dulce y unas hebras…