Bombón de dulce de leche y Nutella

El bombón de dulce de leche con Nutella, aún con mi exigente autocrítica, de puntúo de 11 sobre 10!, por si te sirve de guía…. Ingredientes: mouse de dulce de leche: 50 cl de nata 39% (especial para montar) 400 gr de dulce de leche (siempre, siempre, mejor hecho que comprado, yo te enseño a…

Helado de queso azul con pera y nueces

El helado de queso azul, con pera, nueces…. válido para cualquier época del año, lo podrás preparar siempre con infinidad de variedades de quesos, con múltiples variables de frutos secos y frutas, sólo has de buscar una conjunción de sabores que le vayan a la par…. seguro será una de las primeras opciones como postre…….

Chipirones en su pil pil negro

Estos chipirones al pil pil de su tinta no deben de faltar en tu recetario! …. Ingredientes: 250 gr de txipirones de potera 50 gr de cebolla Aceite de oliva Vino de txacoli sal Pil pil  de tinta; 5 cl de gelatina de bacalao 125 ml de aceite de oliva virgen 125 ml de agua 1 cayena…

Perfuma tus mahonesas

La más común de las salsas, la mahonesa, es uno de los condimentos más comunes y, sin embargo, también de los más versátiles…. desde un sándwich, aderezando ensaladas, condimentando pastas y dando vida a todo tipo de entradas y platos principales…. Ahora bien, adapta el sabor de la mahonesa al preparado que tengas pensado, y perfuma…

Ensalada de bogavante 2.0

Pensé en esta cambiar la típica ensalada de bogavante por esta, que te parece? …. Ingredientes: Bogavante fresco nacional Judías verdes frescas Manzana verde grand Smith Huevo de codorniz Semillas de sésamo negro Vinagreta de mostaza antigua con miel Preparación: Vamos por partes, cuece el bogavante, sumergiéndole en agua hirviendo salada durante 7 min. Pasado…

Profiteroles de mousse de boletus con polvo de almendras

Profiteroles salados, todo un mundo casi inexplorado aún por descubrir verdad?, esta vez, los profiteroles de mousse de boletus tiene la pinta de una receta de aprovechategui verdad?, me pillaste, una de mis principales armas de nuevas recetas son la cocina de aprovechamiento de materias primas…. Ingredientes: 12,5 cl. de agua 2 huevos 50 Gr de…

Haz tu propia leche condensada

Te gusta la leche condensada?…. te encanta su dulzor?…. no te queda más remedio que preparártela a tu gusto y cantidad, para tenerla siempre disponible…. es mucho más sencillo de lo que siempre has pensado seguro! Ingredientes: 50 cl de nata liquida 750 gr de azúcar 1 gr de cacao 1/2 gr de café soluble 1/2…

Turrón de centollo con espuma de parmesano

Con una media más de densidad que el pastel, el turrón de centollo te enamorará desde el primer bocado! …. Ingredientes: 1 centollo Salsa de tomate Vizcaína (aquí te enseño a prepararla) 2 dientes de ajo 1/2 cebolla blanca 8 yemas de huevo 20 cl de nata al 39% de m.g. Brandy, elige bien! Sal…

kokotxas de bacalao al pil pil de plancton

Las kokotxas de bacalao al pil pil de plancton…. Si me quieres enamorar, no me mandes flores o me compres un diamante, regálame kokotxas! ….Mi receta, está optimizada para una preparación express para  cortar en la medida de lo posible su tiempo de preparación, sin apenas variar los cánones de la preparación de este extraordinario…