Bolitas crujientes de arroz con lumagorri al curry

Cuando me da por algo, me desbordan las ideas con el mismo producto, solo que esta receta es de una “aprovechategui” de un lumagorri al curry con arroz…. espero te guste la idea! “Bolitas crujientes de lumagorri al curry” …. Ingredientes: Arroz bomba cocido Pollo de corral lumagorri al curry (desmigado y aprovechando toda su salsa) Claras…

Queso frito con crocante de almendras y confitura de zanahorias

has comido ya el queso frito?, es una pasada, ya verás, crujiente por fuera y cremoso y tierno por dentro …. si quieres preparar la receta con quesos cremosos o muy poco curados, puedes cortarlos y congelarlos previamente, para que soporte bien y sin deshacerse en la fritura. Ya te digo que la confitura de…

Tortilla de shiitake con crema de trufa negra

Homenaje a la señora tortilla, que tantos y tantos rellenos, aderezos y guarniciones soporta estoicamente…. la tortilla de shiitake con crema de trufa negra es además, uno de los entrantes que podrás encontrar en mi restaurante siempre…. Ingredientes: 4 Huevos de corral 50 gr de hongo shiitake 1/2 trufa negra Salsa española (jugo de carne) Aceite…

Tarta de chocolate blanco con galletas Oreo

La tarta comúnmente lleva la base de galleta y la crema encima no?…. y si a la tarta de chocolate blanco la hacemos al reves?…. Ingredientes: 200 gr de galletas Oreo trituradas muy finas 50 gr de mantequilla, no margarina 375 gr de chocolate blanco en cobertura 750 ml de nata al 39% 20 gr de…

Conejo estofado con trufa y chocolate negro

El conejo estofado con trufa y chocolate negro no es otra receta más de un guiso de conejo, es la mejor (siempre bajo mi punto de vista) receta de conejo que pueda prepararse, solo has de probar y corroborar lo que digo…. Ingredientes: 1 conejo 1 cebolla 2 zanahorias 6 dientes de ajo 40 gr….

Bocaditos de foie e higos sobre pan de pasas

Una delicia, estos bocaditos de foie e higos…. sólo se necesita un poco de dedicación…. Ingredientes: Foie fresco de pato (elige bien, pues de la calidad de éste, dependerá muy mucho el resultado) sal pimienta negra recién molida Armagnac, u otro coñac bien aromático (también más económico) Higos secos (hazlos polvo con la ayuda de…

Croquetas de bacalao al curry rojo

Croquetas de bacalao al curry…. habías probado alguna vez la mezcla de bacalao con curry?, probablemente no, de todas maneras, para eso estoy  yo no? para ver que tras muchas pruebas y ensayos, a veces salen maravillas como esta, ya mezclé en otra ocasion, pero con otro formato el bacalao y el curry,  si no…

Sushi en tenpura de aguacate y mousse de langostinos

Sushi en tenpura, el mousse de langostinos y el aguacate, se me ocurrió que sería ideal como tapa o aperitivo, lo imaginé llegando a mi restaurante (tenía bastante hambre 😉 ) y este es el resultado…. espero te guste…. Ingredientes: 1 Aguacate maduro 200 gr de Langostinos para la mousse (ahora te enseño a prepararla)…

Buñuelos de bacalao

El MINISTERIO DE AGRICULTURA Y PESCA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE, dentro de la campaña “Cultura Mediterránea 2018 – 2019”, y bajo el lema “Nuestra Dieta Mediterránea. La culTÚra que compartimos”, compartimos las mismas inquietudes en cuanto a la difusión de hábitos saludables de alimentación y ejercicio diario, y  desde mi blog quiero fomentar y difundir…