Premio al Blog de cocina «La cocina de Jose Luis»

www.blogdeldia.org , siempre DESCUBRIENDO Y PREMIANDO LOS MEJORES BLOGS DE LA BLOGOSFERA ha reconocido mi blog como merecedor del premio, mediante votación popular…. Pincha en el enlace y verás la entrevista. Muchas gracias a todos los que me visitan a diario, que sé que son muchos y en especial a los que me votaron. Besos…

Tortilla de camarones 2.0

Mira como paso a paso esta tortilla de camarones 2.0, que no tiene  mas secreto que saber exactamente los ingredientes y unos sencillos pasos…. vamos! Dispón de; 200 ml de fumet de pescado 100 ml de aceite 25 gr de harina de garbanzos 1 gr de colorante alimentario 3 gr de perejil picado 80 gr…

Coquelet sobre cous cous de hierbas

Coquetlet…. este pollo de entre 500 y 900 gr se asa despacito para que quede jugosito y si se acompaña con un cous cous de estilo andalusí te encantará…. Ingredientes para el cous cous: 200 gr. de cous-cous 5 gr. de  hierbabuena 1 cebolla en dados tambien Zumo de 1 limon. Aceite de oliva Sal. Aceitunas…

Muffin de mojito

Muffin de mojito…. de como pasar de una bebida/cótel a un postre no te contaré como se me ocurrió, pero lo que si te cuento es como lo hice vale?…. Ingredientes: 140 gr de harina de trigo Una chispa de sal Una chispa de bicarbonato 10 gr de levadura (química) 80 gr de azúcar Unas…

Brazo de gitano de melón con jamón

El melón con jamón, pero visto de otra manera, no?, que te parece como lo hice en mi restaurante?…. Ingredientes: Melón cantaloup Jamón curado (procura que no sea en exceso salado) Sal de vino Preparación: Prepara la sal de vino siguiendo los pasos del enlace anterior. Pela y despepita el melón. Procura no retirar en…

Ensalada de pollo Lumagorri en escabeche de naranja

Ensalada de pollo de corral de Gipuzkoa (Lumagorri) en escabeche de naranja, maravilloso!…. habías probado el pollo en escabeche casero aromatizado?, si no lo has hecho empieza aquí, no se me ocurre mejor sitio, o no?, te lo preparo cuando quieras…. Ingredientes: Pollo de caserío Lumagorri Para el escabeche; Aceite de oliva Cebolla (o puerro) Zanahoria…

Bacalao a la brasa (Pasos para que te quede perfecto)

El bacalao a la parrilla, parece que va a ser una receta muy breve no?, casi ni es una receta en sí misma, pero a mi es como es como más me gusta hacer el bacalao, y quiero que veas los cuidados y técnica para dar en el clavo de esta receta, que el 50% de su secreto…

Croquetas de leche de oveja con jamón ibérico

Las croquetas de leche de oveja con jamón, sólo necesitan un ingrediente extra, muy conocido, pero muy poco utilizado, para que el rebozado de la croqueta sea casi eternamente crujiente, usa los copos de patata para el rebozado…. muy muy importante para todas las croquetas, que si el rebozado reblandece, pierde mucha gracia!…. Ingredientes: 250 gr…

Membrillo de manzana reineta

Membrillo de manzana, reineta en este caso, pero puedes hacerlo con la manzana que más te guste…. Si lo hice con manzana, en vez de con membrillo es, porque éste último es demasiado duro, astringente y agrio, tanto que no es usual comerlo crudo, a menos que sea escarchado (preparándolo de modo que el azúcar…