Porqué la altura de los gorros de los cocineros?

Sabías de donde viene el gorro alto de los cocineros?… Aquí estoy yo (sin gorro, 🙂 ) junto a mi amigo Liao Wu, que sí que no se lo quita nunca…. Porque, la verdad es que el gorro de cocinero muy práctico no es para nada, para nada…. En principio, las personas que trabajamos manipulando comida…

Alcachofas con chantilly de foie

Alcachofas, por fin están ya de temporada de otoño, este año un poco más tardía ….Ya sabes como hago , sigue los productos de temporada, los tendrás a su mejor precio y en su momento óptimo de consumo…. Las alcachofas con chantilly de foie serán de los sabores más delicados que te puedas encontrar en…

Mis 4 sensaciones durante la comida

No sólo el aroma y el sabor de una comida hará que ésta te guste más o menos… también está demostrado que la compañía, el color, el ruido de fondo, tu estado de ánimo o la misma etiqueta del articulo te influirá… La próxima vez que te sientes a comer, presta atención a estas cuatro…

Cocotte de pollo a la parmesana

Las «cocotte», es decir las cazuelas al horno, en este caso la cocotte de pollo a la parmesana, te llevará un rato de preparación, pero es de esas comidas que levanta el ánimo enseguida…. Combinación de pasta, salsa, pollo y queso parmesano, lo creo verdaderamente irresistible…. Ingredientes: 450 gr de pasta seca (estilo penne, pluma, macheronni,…

Hacemos «Morcilla patatera de merluza y pulpo» ?

La morcilla patatera de bacalao y lubina es otra receta más de aprovechategui, dado que para sacar los pescados con la mejor presentación, asumimos los cocineros que generamos muchos «recortes» que hay que re-aprovechar, de manera divertida y original, no te parece?…. Lo que intentan las recetas de aprovechamiento es que te re-enamores de la comida…

Sabes de donde viene «ponerse como el tenazas»?

Es un dicho que utilizo a veces cuando he/has comido mucho, pero ya sabías de donde viene la expresión “Ponerse como El Tenazas»? …. Esto, como ya habrás dicho alguna vez , significa haber comido mucho y muy bueno. Este dicho viene, por El Tenazas» o “El Tenazas de Morón” , que fue un cantaor conocido por…

Cocido Madrileño

El cocido madrileño creo que es la receta que viene del origen más humilde y se ha convertido en batalla entre cocineros a ver quien recrea u obtiene el sabor más original y tradicional (que no antiguo)…. dentro de la «temporada de cuchara», y de sus «restos», salió mi archiconocido sushi de cocido…. 🙂 Ingredientes (extrapolados…

Elige bien un cuchillo antes de comprarlo, yo te enseño

Sabías, para mi, cual es el mejor cuchillo de cocina del mundo?…. Por lo general, las personas en sus casas, los que tienen son unos cuchillos penosos, los compraron en el supermercado y son unas chapas horribles, sin filo, que como mucho, salieron 20 €., pero ojo, no es tacañería ni desinterés; es que no…

Aprende a hacer un Chorizo de bacalao «ibérico» y lubina

El chorizo de bacalao «ibérico» y lubina es otra receta de aprovechategui que hago, dado que para sacar los pescados con la mejor presentación, asumimos los cocineros que generamos muchos «recortes» que hay que re-aprovechar, de manera divertida y original, no te parece?…. Ingredientes: 500 gr de recortes de bacalao (ya sin piel ni espinas)…