Coquelet al brandy con miel de endrinas y almendras

El coquelet (pollo pequeño, que no llega la kilo de peso), asado con miel de endrinas y almendras  es una opción muy sana de comer una asado con una variedad de sabores y sensaciones fabulosa, no olvides, al sazonar un pollo para asar agregarle sabores que destaquen, como ácidos y dulces, que, al maridar con los…

Tallarines con salsa de salmón marinado

“Tallarines Salmone”, mi receta de tallarines con salsa de salmón es mi obligado paso por la cocina mediterránea, haciendo una parada en la pasta Italiana, que me vuelve loco!,  no se prepara a menudo, así que cuando esté, aprovecha!…. Ingredientes: 100 gr de tallarines frescos (quieres hacerlos tu?, pincha aquí y te enseño a prepararlos)…

Lentejas pardinas con verduras

Las lentejas con verduras son muchísimo mas ligeras que las aderezadas con carne, que es un guiso mas común…., son muchísimo mas digestivas que guisadas con derivados del cerdo, aportando muchas vitaminas a nuestro organismo y manteniendo el hierro de las lentejas que se pierde en la cocción, las hago quincenalmente y el resultado es…

Trufas de Nutella

Ya sabes que me encanta el chocolate, y ya la Nutella…. Ecuación fácil…. Con mucho sabor y esa textura suave y delicada, estas trufas de Nutella son una verdadera tentación…. Se pueden guardar una semana en frío, o cerca de un mes en el congelador, pero honestamente, dudo que me duren tanto tiempo…. Son fáciles…

Como convertir un cocido madrileño en sushi de cocido

La historia de como convertí un cocido madrileño en un "sushi de cocido"…. mi cocina de "aprovechategui", ganadora del premio Nacional del aprovechamiento de la comida, del Ministerio de Alimentación 2014 😉 A post shared by Jose, chef asesor gastronómico (@zuyachef) on May 19, 2016 at 11:01pm PDT

Ten en cuenta al cocinar pollo

Las recetas con pollo son un clásico de la cocina mediterránea, económico, versátil y sabroso, pero puede ser difícil conseguir el punto justo de calidad, sabor y cocción cuando lo preparas…. Deja que mi experiencia al haber cometido todo tipo de fallos con él y aprender de ellos te puedan ayudar a cocinar bien el pollo…

Bacalao con Bilbaína de Boletus

Bacalao confitado con salsa bilbaína de boletus…. no te parece una maravilla?…. Ingredientes: Lomo fresco de bacalao Manteca de cerdo Aceite de oliva Ajo laminado Boletus frescos Sal en escamas Guindilla Preparación: Pon a confitar el bacalao en un sartén, a fuego muy lento, con la piel del bacalao hacia arriba y que el aceite…

Pollo de corral, lumagorri, al salmorejo de ñoras

El pollo de corral tiene una espectacular mejora cuando se guisa más que cuando se asa, y  muy consciente de ello, lo guiso siempre con alguna salsa de tomate o derivada, a ver que te parece con este salmorejo de ñoras…. Ingredientes: 1/4 trasero de pollo de corral, ya sabes que el lumagorri es mi pollo…

Pimientos asados con manzana en tenpura de moscatel y miel de trufa

Los pimientos asados en Errazki, los tenemos en un pedestal, me encantan!…. acompañados de una manzana en tenpura de moscatel y todo ello acompañado con un pequeño toque de miel trufada, a mi me parece una maravilla, y a ti?…. Ingredientes: 500 g de pimientos rojos para asar, sabes cuales son los pimientos apara asar…