Albondigas de costilla de cerdo ibérico con salsa de manzana verde

Ya sabes que a mi la manzana verde es uno de mis sabores favoritos…. la salsa de manzana verde (ligeramente acidita), le viene ni que pintada al cerdo, ya verás.… Esta vez en vez de carne picada de otros despieces del cerdo mas magros, decidí hacerlas deshuesando y picando la carne de los costillares de cerdo…. Es otra textura, otro sabor, a mi me encanta….

Ingredientes:
500 gr de de costilla de cerdo ibérico (cuesta un poco mas de trabajo prepararla, pero merece la pena….

2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
15 gr de Curry en polvo
2 Manzanas Grand Smith
1 zanahoria mediana
150 gr de Tomate triturado
150 gr Arroz Basmati (para la guarnición)
Pasas (opcional)
Un ramita de canela
Agua

Quieres saber como te pueden quedar las croquetas mas jugosas=?, pincha primero aquí

Preparación:

Deshuesa los costillares, y pica con la picadora la carne.

Sazona y liga la carne picada con un poco de huevo y pan rallado.

Prepara unas bolitas de unos 30 gr. la pasas por harina y lo doras en una sartén con un poco de aceite. Reserva.

Pica la cebolla y el ajo y lo pochas en el aceite donde has dorado las albóndigas.

Por otro lado tritura, la manzana y la zanahoria y reserva.

Cuando esté pochada la cebolla, añade las albóndigas, y echas el curry, dora un par de minutos y echa el triturado de manzana y zanahoria y el tomate triturado.

Deja cocer 10 min. moviendo para que no se pegue y listo.

Disfrútalas….

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *