Ali Oli ?

Las patatas ali oli son siempre con patatacocida?, y si las preparamos de otra manera mas actual?, tipo 2.0?…. 😉 muchas veces, ya sabes, el secreto no estará en sus ingredientes, sino en como se presentan….

Ingredientes:

200 gr de Patatas

Aceite de girasol

Sal

Ingredientes de la emulsion de ali oli.

4 dientes de ajo

10 cl de aceite de oliva suave

Unas gotas de limon

Una chispa de sal

Preparacion;

Pon a freir los ajos con el aceite de oliva.

Una vez fritos, separa los ajos del aceite.

Bate los ajos, con una chispa de sal y unas gotas de limon, hasta conseguir una pasta.

Ve montando la pasta de los ajos con el aceite poco a poco, como si de una mahonesa se tratara.

Preparación de la patata:

Pela, y da forma cilíndrica o de cubo (como más te guste la patata) y vacía por dentro.

(los descartes de la patata son validos para unas patatas estrelladas, puré, panaderas, etc….)

Ahora has de confitar la patata en el aceite (bien cubiertas) a 120 º 11 minutos.

Quedarán perfectamente blanditas.

Ya las puedes reservar hasta el momento de darlas la última fritura.

Una vez las quieras terminar, fríe a 200º durante un minuto la patata confitada.

Coloca la patata confitada en un plato y rellena con la emulsión de ali oli.

Decora con un poco de perejil.

Disfrútalas….

Plural: 4 Comentarios Añadir valoración

  1. Pilar dice:

    Hola buenas tardes una preguntita ¿ es un aperitivo caliente o frío?

    1. Gracias por tu cometario Pilar, se sirve caliente….

  2. Marian dice:

    Gracias Jose Luis, tus recetas me alegran el dia en Michigan.

    Marian,

    1. Me alegra que te alegre Marian …. 🙂

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