Amanita de los Césares con manzana al Pedro Ximenez

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La amanita Caesarea, la amanita de los césares,(llamada así por ser una de las favoritas de los emperadores Romanos), un poco rehogada, guarnecida con unas láminas de manzana y dejandolas reducir con un poco de este maravilloso vino dulce, a mi me vuelve loco, espero que te guste esta sencilla a la par que extraordinaria receta! …. (en la foto, durante su primer rehogado, para reblandecerlas)

Ingredientes:

3 ejemplares de Amanita caesarea

Lo justo de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 manzana golden.

Vino dulce Pedro Ximenez

Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Para preparar esta sencilla receta, limpia bien los ejemplares de amanitas y cortalos en láminas que tengan un grosor de entre uno y dos cm.

Pon en una sartén (mejor si es antiadherente) lo justo que necesite la seta de aceite de oliva y cuando esté a temperatura media, añade las láminas de amanitas.

Rehoga bien por todos lados las setas y agrega el ajo previamente picado en trozos muy pequeños.

Sigue rehogando todos los ingredientes durante uno o dos minutos.

Después, añade la manzana picada láminas igual que las setas.

Salpimienta la mezcla y riega con el vino.

Deja en la sartén a fuego lento durante cinco o siete minutos, que reduzca el vino hasta que caramelice

Una vez pasado este tiempo, retira de la sartén y sirve inmediatamente

Disfrútalas….

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