Arroz campero

Arroz-campero_lacocinadejoseluis

Arroz campero hecho en cazuela…. aquí el barro tiene su rol y aporta su sabor y aroma….

-Preparado en mi Errazki-

Ingredientes:

1 conejo (con su hígado, importante)
200 gr de arroz redondo
Champiñones
Espárragos trigueros
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates de pera maduros
1pimiento verde
1 pimiento rojo
20 cl de vino blanco joven, fresco, aromático…. un verdejo irá extraordinario
Hebras de azafrán
1 l de caldo de ave
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Pon en una cazuela con lo justo de aceite de oliva, los dos dientes de ajo y el hígado rehogarse.

Trocea el conejo y salpimentalo, agrégalo a la cazuela y sofríelo bien.

Una vez la carne ya tostadita, retira la carne del conejo en un plato.

(ahora, coge el hígado y lo bates, junto al caldo de ave, el sabor se multiplica!!)

En la misma cazuela introduce la cebolla picada, los pimientos, las hebras de azafrán y los tomates.

Sazona y rehoga 7-10 min.

Agrega el vino e introduce el conejo.

Le pones el caldo de ave, a cocer!!

En una sartén aparte, pon a rehogar muy poco (2-3 min) los champiñones troceados y los espárragos y los agregas al guiso.

Por último, pon el arroz, una vez el caldo comience a hervir  en la cazuela y deja cocinarse  15 min.

Déjalo reposar 2 min.

Disfrútalo….

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *