Arroz en socarrat de cerveza negra con verduras en ratatouille

Si te gustan tanto las verduras como a mi, una solución rápida para cualquier época del año es un ratatouille, esta vez, sobre un socarrat de arroz a la cerveza negra…. una receta muy característica de algunas regiones francesas, lleno de sabor y texturas, y con la variable del arroz de su base, podrás adaptarlo a tus gustos, te parece?….

Ingredientes:

400 gr de arroz carnaroli
75 cl de cerveza negra
6 cebollas tiernas
Bacon ahumado
El zumo de ½ naranja o mandarina
Aceite
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Primero fríe el arroz en un buen aceite de oliva hasta que tome un ligero color en tostado, pero con el cuidado que no se pegue demasiado ni agarre, pues nada restaría ese sabor amargo que toman los alimentos tostados y pasados de tiempo.

Agrega los tallos y los cebollinos picados en trocitos, y deja que fría hasta que reblandezca y se torne con algo de color

Añade el bacon ahumado picado, salpimienta y vierte la cerveza negra junto con el zumo de naranja y cuece 15 min. hasta que el arroz esté casi a punto.

Una vez pasado ese tiempo, tapa, y deja reposar tapado 5 minutos para que unifiquen todos sus aromas.

Ya tienes listo un arroz a la cerveza negra!

Ahora el ratatouille;

1 Berenjena
1 Calabacin
1 tomates, no demasiado maduro
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
4 dientes de Ajo
Aceite de oliva
Bouquet de hierbas provenzales: Tomillo, albahaca, estragón, hinojo, romero 3 cucharadas
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Limpia y lava las verduras y corta muy finamente en rodajas las verduras berenjenas, calabacin, tomates, pimientos y cebollas.

Precalienta el horno y prepara la bandeja o barro refractario en horno, añadiendo en el fondo lo justo de aceite de oliva con el ajo muy picado y una chispa de hierbas aromáticas.

Coloca las rodajas de verduras de manera intercalada en forma de espiral.

Riega las verduras con una chispa más de aceite de oliva restante con las hierbas.

Sazona con sal y pimienta negra.

Hornea  durante 25/30 min. a 160º para que las verduras se hagan por dentro y por fuera.

Recuerda que el horno con un recipiente de agua en su interior potencia la acción de asado, hidrata los alimentos y economiza al ahorrar tiempo de asado, son todo ventajas!….

Ahora, dispón en un cortapasta una base de pan tostado, rellena con el arroz y monta las verduras intercaladas como un ratatouille!

Disfrútalo! ….

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