Atún rojo al vino tinto con hierbas de provenza

Alguna vez habías tratado el atún rojo como si de una carne se tratase?….  lo preparo así de este «trampantojo» simulando que fuera una guiso de carne, su resultado…. salta  ala vista no?….

Sabes qué y cuales son las hierbas provenzales o de la Provenza?, se denomina así a la mezcla de plantas aromáticas  originarias del mediterráneo y en particular de la Provenza, en el sur de Francia.

Las más usadas de esta mezcla son el tomillo, la mejorana, el orégano, el romero, la albahaca, el hinojo, el perifollo, el estragón, el laurel, la ajedrea, el espliego (lavanda).

La mezcla y cantidad, eso ya corre de tu parte 😉

Ingredientes:

4 dados de atún rojo de unos 8 cm

2 chalotas
20 cl de vino tinto joven y con cuerpo
Dos clavos de olor
Uan chispa de nuez moscada, mejorana, orégano, romero, estragón y laurel
Una ramita de perejil
Zumo de ½ limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Corta el atún rojo en dados de unos 8 cm, lo salpimientas y los doras en una sartén con lo justo de aceite de oliva (muy poquito) un minuto por cada lado.

Retira y reserva.

En otra sartén, con lo justo también de aceite de oliva sofríe la cebolla picada finísima un par de minutos.

Cuando esté pochada sin llegar a dorarse,  pon las especias y remueve bien.

Añade el vino tinto, mezcla, y lo pones todo en la sartén en la que sellaste el atún, para recuperar los jugos.

Deja reducir el vino casi a la mitad y después de unos mins, cuando esté en su punto la salsa y el alcohol se haya evaporado, añade de nuevo el atún y da un hervor de un par de minutos.

No debe sobrecocerse para que se mantenga tierno y jugoso.

Disfrútalo….

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