Torrija goxua al patxarán

Torrija de Goxua (dulce en Euskera), basado en el postre tradicional, pero sustituyendo el bizcocho por una torrija tradicional, además de su nata y crema tostada, asi de sencillo a la par de maravilloso…. Ya sabes de lo extraordinario de la sencillez en la que muchas veces se basan  las mejores recetas…. Ingredientes: 2 torrijas,…

Torrija de txangurro y bisque de carabineros

La torrija salada, es últimamente en o que estoy trabajnado y nada menos que de txangurro, espero que te guste…. Ingredientes: 4 rebanadas de pan de torrijas 100 gr de carne de txangurro Bisque de carabineros; 10 Cl. de Aceite de oliva 1 Cebolla 4 Dientes de Ajo 1/2 Guindilla seca 2 Tomates maduros pelados…

Tarta Alaska de torrija de roscón de reyes con helado de turrón de Jijona

La torrija Alaska (debido su nombre a una famosa tarta que lleva bizcocho más helado y merengue flambeado), imagina esa tarta convertida en torrija…. En cuestión de torrijas 2.0, es mi receta favorita, espero que te guste…. Vamos por partes, ingredientes del helado de turrón: 1 tableta turrón de Jijona (blando) 1/2 l de nata…

Torrija de roscón de reyes y Nutella

La torrija de roscón de reyes, es una fusión entre una torrija chocolateada con mi Nutella y un roscón de reyes que te ha sobrado y tienes que sacarlo de otra manera, pues tu imaginación te lo pide así, a ver que te parece…. Ingredientes Roscón de reyes relleno de nata 180 g de Nutella Leche entera…

Cogote de bacalao a la Koskera

El bacalao, ya sabes, es mi pescado favorito y mis innumerables recetas sobre él, ya habla por sí solo, verdad?, esta vez, te presento una salsa variante de la salsa verde, pero como fumet es imprescindible usar el caldo de la cocción de los langostinos…. Yo uso mucho la salsa verde, es muy usada en…

Beef Bone asado a 65º 36 horas

Conoces el beef bone?, es la costilla de ternera (como la comía Pedro Picapiedra 🙂 ) con su hueso y todo…. Asar a baja temperatura no es nada difícil, pero si requiere de un poco de practica, de paciencia y de mucho ensayo y error. De eso ya me encargo yo, y te puedes aprovechar…

Risotto de brocoli con bacon al bourbon

Ya sabes que el risotto es de mis platos preferidos de arroz…. Este risotto de brocoli con el toque de bacon (y el secretillo del Bourbon) es de esas recetas que con muy poco, se consigue mucho…. Ingredientes: 80 gr de arroz arboreo, carnaroli, ya sabes, invierte bien en la calidad del arroz para el risotto 200…

Salmorejo de pisto manchego con huevo frito y jamon de pato

El salmorejo tradicional es una crema fría que consiste como sabes en una base el tomate mezclado con miga de pan, ajo, aceite y sal (algunos aderezan también con un poco de vinagre) el tomate sigue siendo la base de este salmorejo, pero en mi afán de aprovechategui, le añadí un pisto sobrante de otra receta,…

Tartar de atun y trucha con aceite de coco y aguacate picante

Tartar de 2 pescados, atún y trucha, si te preguntas el porqué, la respuesta es y porqué no?…. el de atún ya le conoces, y el de trucha también, pues la mezcla es muy divertida y compleja en la boca…. y para complicarlo mas, dos roles mas, el aroma de coco y el añadido de…