Bavarois de manzana y yogur griego

El bavarois de manzana y yogur griego de Errazki, ni flan, ni bizcocho ni gelatina….

Ingredientes

6 manzanas golden peladas y en trozos
1/4 de rama de canela
Una chispa de nuez moscada
La ralladura de 1/2 limón
5 grs de maizena
225 gr de azúcar
4 yogures griegos
5 gr de  gelatina neutra (sin sabor)

Preparación:

Tuesta unas láminas de manzana para la decoración final.

En una olla, coloca las manzanas, canela, nuez moscada, y ralladura de limon.

Cocina a fuego suave hasta que las manzanas estén blandas.

Retira del fuego y bátelo bien fino

Reserva el pure.

En otra olla, dispón las yemas, maicena, y azucar .

Bate hasta que la mezcla este palida y espumosa

Coloca la olla a baño maria y agrega el yogur griego, removiendo.

Cocina a fuego muy bajo unos minutos sin hervir y retira del calor. Reserva

Disuelve la gelatina en lo justo de agua, (calienta para disolver si lo prefieres) y agrega removiendo (aun caliente)

Vierte la mezcla a un recipiente y refrigera 2 horas, hasta que la mezcla empiece a cuajarse.

Saca del frio y agrega batiendo el pure de manzanas anterior , vierte en molde, decora con las láminas de manzana tostada y refrigera 4 horas.

Disfrútala….

Plural: 9 Comentarios Añadir valoración

  1. Rosa dice:

    Holaaaa , y la receta.?🤔

    1. Buenas tardes Rosa, ya tienes la receta, que con el cambio de imagen perdí por unos días los textos…. Un abrazo

  2. Angela dice:

    He hecho la bavaroise de manzana. Muy buena, lastima que no me ha quedado muy cuajada . Que tipo de gelatina pone? . Podria indicarme cual es la mas apropiedada para las bavaroises.
    Gracias

  3. Hola Angela, hay decenas de tipos de gelatina compatible con esta receta, sin embargo y para menos complicaciones, utiliza la “cola de pescado”, que su peso es de 2,5 gr. por cola. si con 5 gr. no te cuajó a tu gusto, prueba a hacerlo con 7,5 gr.
    Es cuestión de nunca darse por vencido…. 😉

  4. Gabriela dice:

    Cuando dicen 40 cl cuantos centimetros cubicos (cc) corresponde?

    1. Hola Gabriela, gracias por tu comentario, 1 cc es igual a 1 ml, con lo cual 40 cl son 400 cc ….

  5. Lala dice:

    Dónde está el yogurt griego?

  6. Lala dice:

    Hola.
    El otro día te pregunté cuántos yogures griegos se ponían . Y ahora no pones lo huevos y también falta la leche que pusiste al principio, supongo que las has sustituido por los yogures
    Yo ya he hecho la Bavarois y está muy buena. Para hacerla la he adaptado a otras que yo hago .
    Me llamó mucho la atención que fuese de manzana y es un sabor muy fino y nada empalagoso
    No hace falta que publiques mi comentario
    Te lo digo para que revises la receta.
    Un Saludo

    1. Buenas tardes, gracias por tu comentario.
      Fallo grande el retocar la receta y no agradecerte ver y avisarme por el error, en mi triste defensa te diré que erré en la transcripción de los apuntes de hace muchos años que tenía en francés.
      Siento de nuevo en error, te pido disculpas y te lo agradezco de nuevo.
      Un saludo

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