Bombón de dulce de leche y Nutella

El bombón de dulce de leche con Nutella, aún con mi exigente autocrítica, de puntúo de 11 sobre 10!, por si te sirve de guía….

Ingredientes:

mouse de dulce de leche:

50 cl de nata 39% (especial para montar)

400 gr de dulce de leche (siempre, siempre, mejor hecho que comprado, yo te enseño a prepararlo)
4 hojas de gelatina

Para el glaseado de chocolate;

100 gr de cobertura de chocolate (Nutella)

20 gr de mantequilla

1 yema de huevo

10 cl de nata

Para la base;

100 gr de cookies de Nutella, si también las he hecho!!, pincha en el enlace

25 gr de mantequilla

Preparación:

En primer lugar, prepara la base de la tarta con las cookies desmenuzadas y la mantequilla fundida….. prensa bien en el molde desmontable y reserva.

Pon a remojar las hojas de gelatina em agua fría.

Pon a fuego lento el dulce de leche y remueve de vez en cuando hasta que esté más liquido y disuelto.

Cuando ya esté líquido añade las hojas de gelatina previamente hidratadas sin el agua y remueve rápidamente para asegurarte de que no queden grumos.

Retira del fuego y lo dispones en un bol amplio y espera a que se enfríe, removiendo de vez en cuando para evitar que cuaje.

Monta la nata con el azúcar a punto de nieve (para entonces el dulce de leche ya debe estar frío) y añade la nata al dulce de leche lentamente, realizando movimientos envolventes e intentando mantener la textura de la nata montada.

Una vez bien integrado, viértelo en el molde, ayudándote de una pala de plástico para evitar que queden burbujas de aire en el interior e intentar que quede lo más plano posible.

Enfría hasta que compacte bien, un par de horas.

Para el glaseado de chocolate, templa todos los ingredientes a fuego bajo, para que se integren y fundan todos bien.

Deja a temperatura ambiente que pierda calor

Vierte el glaseado sobre la mouse, con ayuda de una cuchara para evitar que dañe la mousse, lentamente para evitar que salga espuma o se creen burbujas.

El resultado debe ser una cobertura sólida pero suave, con textura cremosa y de aspecto brillante.

Dejamos enfriar en la nevera hasta que haya cuajado.

Disfrútala….

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