Brigadeiros (trufas de dulce de leche)

Las trufas para mi son pequeños bocados de felicidad y tengo muchas recetas de ellas como puedes ver…. Con aspecto exterior de trufa de chocolate, pero su interior con textura de caramelo o toffee es casi mas un bombón…. las trufas me encantan, pero los Brigadeiros están en podio de todas ellas (también escuché hablar de ellos como “negriños”) ….

Ingredientes:

400 gr de leche condensada
40 gr de mantequilla (no margarina)
40 gr de cacao en polvo (CACAO eh?)
fideos de chocolate para “rebozarlos”

Preparación:

Pon en un cazo a fuego medio la leche condensada, la mantequilla y el cacao en polvo.

Tardará unos 15 min. en ligarse y ponerse bien denso, no dejes de remover, para que no se agarre y coja sabores amargos….

Sabrás que está ya listo cuando se despegue del cazo dada su densidad, sólo inclina un poco el cazo y lo verás

Déjalo enfriar en frío al menos 4 horas, que coja cuerpo.

Una vez ya frío, coge con la punta de los dedos pequeñas porciones de la crema y dales forma de bola, igual como si se tratara de trufas.

Reboza las bolas pasándolas por los fideos de chocolate hasta que queden cubiertas.

Para que no se te peguen las bolas en la mano al darle forma, mantén bien húmedas las manos con agua, o un poco engrasadas con mantequilla.

Cuando se enfrían, los brigadeiros se endurecen.

Por eso el truco consiste en encontrar el punto exacto en el que queden duros por fuera y fundidos por dentro.

Pero eso ya te lo hará al experiencia 😉

Disfrútalos….

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