Brocheta de solomillo de cerdo con higos y miel de trufa

La brocheta de solomillo…. me encanta el juego que da el contraste de la carne de cerdo saladita con la miel y los higos a la parrilla…. en cuanto a la miel, es muy válida casi cualquier variedad (procura elegir una con intenso aroma), pero no dejes ningún ingrediente al azar y elige una de mis favoritas, la miel de trufa negra, si aún no la has probado, verás el prefecto maridaje que hace con muchas carnes asadas o parrilla y algunos pescados como el bacalao….

Ingredientes:

Solomillo de cerdo ibérico
Higos maduros

Miel de trufa

sal en escamas

Preparación:

Quedará mucho mejor, si previamente maceras el solomillo con la miel unos minutos (10/15 aprox.)

Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado, lo primero, para que se descarnen bien al morder y lo segundo para que no tarde demasiado en la parrilla y de dore o queme en exceso la miel….

Después brochea tacos de solomillo con los higos cortados en trozos (sin quitar la piel, para que no se desmenucen)

Pásalo por la parrilla hasta que esté bien dorado, recuerda que la miel carameliza y tuesta enseguida, tenlo muy presente….

Agrega, justo antes de servir un poco mas de miel de trufa y la sal en escamas, como siempre al final de preparado….

Disfrútala….

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