Brocheta de trucha a la Navarra sobre asadillo de pimientos amarillos y lombarda

La trucha a la Navarra es el plato de pescado de río mas conocido, si, pero hazlo de otra manera, dále un poco la vuelta, no como los demás….

Yo le puse de guarnición asadillo de pimientos amarillos y lombarda…. que te parece?….

-Preparado en Errazki-

Ingredientes:

Trucha
Lonchas de jamón

Brandy

Aceite de Oliva

Pimientos amarillos

Lombarda

Sal ahumada

Palos de brocheta de bambú

Preparación:

Primero, asa los pimientos amarillos a 200º durante 30 min.

Pela y corta (con las manos) los pimientos y sazónalos. Reserva hasta el final.

Corta en juliana la lombarda y rehógala con lo justo de aceite de oliva…. Si el añades unos piñones ya lo bordas…. Reservala también hasta el final….

Ahora, limpia de tripa la trucha y retira la cabeza. Cortala en tres trozos.

Precalienta el horno a 200º….

Cubre cada trozo de trucha con una loncha de jamón.

Brochea los tres trozos de trucha con jamón.

Disponlos en una fuente para horno, sazona lo justo (pues ya el jamón aportará sazón) y riega con un poco de brandy y unas gotas de aceite….

El horno te cobrará 15 min por hacer en su punto el pescado….

Ya pasado ese tiempo la trucha a la Navarra ya esta hecha….

Dispón sobre el fondo del plato los pimientos amarillos y la lombarda….

Pon la brocheta encima (riega todo con el caldo resultante del horno) y sirve ….

Disfrútalo….

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