Brocheta ibérica con crema de nueces

Para hacer una brocheta has de tener en cuenta tanto la elección de la carne, pescado o verdura como la elección de la guarnición…. tiene exactamente la misma importancia, el uno sin el otro carecen de sentido….

Ingredientes:

Solomillo de cerdo (es válida casi cualquier corte del cerdo, jamón, maza, lomo…)

Sal ahumada (le da un toque final perfecto)

Salsa de nueces básica (en este caso)

(Pulsa aquí y te enseño una salsa básica de nueces)

Prevee
Palos de brocheta
Otra guarnición como patata panadera, frita, verduras parrilla o puré….
Preparación:
Prepara la salsa de la receta que anteriormente te enlazo, pero ha de ser más densa, pues es una guarnicion, no una crema para cubrir la carne.
O puedes preparar otra mas dulce, que hará mucho mas contraste con el cerdo saladito….
Para la dulce, has de cocer las nueces en su peso en leche, a partes iguales, con la proporción de azucar de 200 gr por cada litro de leche….
Esta «intxarrusalsa», que ese es su nombre si lo preparas más cremoso de postre, debe de cocer al menos 30 min. y conseguir que en su batido quede denso….
Una vez tengas la salsa a tu elección preparada, la dulce o salada, prepara la carne.
Brochea los tacos de carne, no demasiado gruesos, para que no tarden demasiado en la parrilla y adquieran un sabor amargo del tostado.
Tuéstalos en la parrilla o sartén y sazona con la sal ahumada justo al salir del fuego (recuerda que si añades al sal a las carnes que se están haciendo en las parrillas o sartenes las deshidratarás y quedarán mucho más secas, deja siempre la sal para el final, vale?….)
Acompaña la carne con la salsa anterior y con una guarnición de patatita o verdura….
Disfrútalas….

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *