Brownie flan

No querías un postre de un nivel un poco mas elevado (en realidad no tanto), a ver que te parece mi brownie flan que preparo ….

Ingredientes del Brownie:

125 gr de cobertura de chocolate negro

80 gr de mantequilla
3 huevos de la talla L
125 gr de azúcar
80 gr de harina de trigo
40 gr de cacao en polvo
Una chispa de sal

Para el flan:
30 cl de leche entera
4 huevos de la talla L
120 gr de azúcar

Para el caramelo:
Azúcar
Una chispa de agua

Preparación:

(ten el horno precalentando a 190º)

En primer lugar prepara el caramelo.

Echa azúcar y agua en una sartén.

Deja que se vaya haciendo a fuego medio.

Estará listo cuando empiece a dorarse, ten mucho cuidado que no se  queme, pues sino amargará.

Echa el caramelo en el fondo del molde

Derrite la mantequilla en el microondas y la echas en un bol grande.

Añade el chocolate troceado.

Bate con unas varillas hasta que el chocolate esté totalmente derretido, si es necesario vuelve a meterlo unos segundos en el microondas.

En otro bol, bate los huevos y echa el azúcar.

Bate con unas varillas hasta que blanqueen.

Vierte esta mezcla sobre la mezcla anterior y mezcla con una espátula hasta integrar todos los ingredientes.

Incorpora la harina, el cacao en polvo y una chispa de sal.

Mezcla con unas varillas a velocidad baja, para no darle aire a la masa.

Echa la mezcla en el molde, en este caso el brownie irá al fondo.

Ahora, a preparar el flan.

Casca los huevos en un bol e incorpora el azúcar.

Bate hasta que blanqueen.

Añade la leche y mezcla.

Vierte la mezcla en nuestro molde, sobre el brownie, frenando la caída con una cuchara por ejemplo.

La capa de flan se queda arriba.

Introduce el molde al baño maría, con el horno precalentado a 190ºC.

Es importante que el agua esté bien caliente.

El baño debe llegar hasta más o menos la mitad del molde, así que si falta agua, añade hasta llegar por la mitad.

En 1 hora y poco estará hecho

Yo, a mitad de cocción, tapo con papel de aluminio.

Pincha, como siempre y comprueba que el palillo sale sólo manchado, pero no está líquido, recuerda que el brownie es un bizcocho más bien húmedo, así que este punto es el perfecto, húmedo pero no líquido.

Deja reposar hasta que se enfríe totalmente.

Disfrútalo! ….

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *