Buñuelos de chocolate sobre crema inglesa

buñueloschoco_lacocinadejoseluis

Para la sobremesa, con un cafetito…

Ingredientes:

Para los buñuelos;

1/2 l de leche entera

1 rama de canela

1 corteza de limón

200 gr de harina

5 huevos

Preveer;

Aceite de oliva para freir

Cobertura de chocolate

Crema Inglesa

azúcar glass

Preparación:

Fundir cobertura de chocolate y reservar tibia.

Preparar una crema inglesa (natilla de calidad!!) y reservar tibio.

Poner a infusionar la leche con la rama de canela y la corteza de limón.

Una vez la leche haya empezado a hervir, retiramos la rama de canela y la corteza de limón, y agregamos de golpe toda la harina. Sin retirar del fuego ha de incorporarse bien toda y despegarse del cazo.

Retiramos del fuego y le vamos añadiendo 1 a 1 los huevos.

Dejamos reposar la masa unos minutos.

Freir en pequeñas quenelle, con la ayuda de una cuchara de moka en el aceite de oliva a fuego moderado.

Pasar por un papel absorbente, y aún tibio, rellenar con un poco de la cobertura de chocolate.

Disponer en un plato unos coulis de crema y encima de cada coulis, un buñuelo encima, un poco mas de cobertura y espolvorear el azucar glass.

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