Buñuelos de cocido Madrileño

Buñuelosmoscatel

A la vista son buñuelos dulces, pero los buñuelos de cocido se preparan a base de la harina de garbanzos y las carnes del cocido….

Ingredientes:

100 Gr. Harina de garbanzos

10 Gr. de levadura de panadero (prensada)

Una pizca de sal

50 gr. de la carne resultante del cocido (morcillo)

50 gr. de la gallina del mismo cocido.

Aceite de Oliva para freirlos.

Preparación:

Disuelve en 10 cl de caldo del cocido la levadura prensada (si está templada sobre los 30º, mejor), añade la harina de garbanzos y lo mueves bien hasa que quede una masa densa y pastosa.

Añade a la masa bien batida poco a poco las carnes muy bien desmigadas y picadas, despacio,si es necesario, rectifica de sal.

La masa para empezar a trabajarla debe de estar muy fría, para que no suba mas y mejor al contraste de temperaturas….

Frie en abundante aceite bien caliente, y al sacarlo apenas debe reposar en un papel absorbente.

Espolvorea al final con un poco de harina de fuerza (de poco sabor), para simular azucar glass….

Disfrútalos….

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.