Buñuelos de manzana verde al Pedro Ximenez

Te gustan los buñuelos de manzana?…. a mi me encantan estos de manzana verde y con unas gotitas de este fabuloso vino dulce están increibles! ….

-hecho en Errazki-

Ingredientes:
1/2 l. de leche

50 gr de mantequilla

150 gr de harina

5 huevos

Preveer;

Aceite de oliva para freirlos

Azúcar y canela, para el «rebozado»

Relleno;

Manzana verde

Azucar

Vino Pedro Ximenez

Gotas de limón

Preparación:

Primero, pela las manzanas y cortarlas en un bol, espolvorea con un poco de azucar, unas gotitas de limón (para que no se oxide la manzana) y riega con un poco de PX e introducelas en el microondas, durante 2 min.

Pasado ese tiempo, se habrá hecho una compota, batelo todo bien y reserva.

Prepara la masa de buñuelos;

Cuece la leche con la rama de canela, el limón y la naranja.

Una vez que haya hervido, retira la canela y las cortezas de limón y naranja.

Agrega de golpe toda la harina y remueve hasta integrar perfectamente.

Ve añadiendo a la masa 1 por 1 los huevos, sin parar de remover.

Por ultimo, integra la mantequilla.

Una vez preparada la masa, deja que coja cuerpo y reposar 1/2 hora.

Ve friendo, ayudandote con una cuchara y cogiendo cada vez pedazos del tamaño de una aceituna (ten en cuenta que sube mucho) en aceite a temperatura media, hasta su fritura.

Pasalos por papel absorvente, para recoger el exceso de aceite.

Rellenalos con ayuda de una jeringa gruesa, o rajando un poco por abajo y la ayuda de una cuchara.

Reboza por azúcar y canela, justo antes de servir.

Disfrútalos….

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