Cachopo Chacarero de queso scamorza ahumado y tomate al ajillo

Ya conoces a D. Cachopo Asturiano verdad?, ahora te presento el mío, un cachopo relleno de queso scamorza ahumado con tomate kumatoen láminas con aceite de ajo y piparras, a ver que te parece….

Ingredientes;

2 filetes de ternera (de babilla mas tierno) de 150 gr.

1 tomate kumato cortado en juliana fina

75 gr de queso scamorza ahumado en lonchas

2 piparras

7.5 cl de aceite de ajo (1 chupito de aceite batido con 2 ajos y 5 gr de perejil)

1 huevo para rebozar

25 gr de harina

200 gr de pan rallado

Sal y pimienta negra recién molida

Aceite de oliva para freir

Preparación:

Muy fácil, estira uno de los filetes de ternera y salpimientalo.

Ahora, rellena con el tomate en láminas, el aceite de ajo y las 2 piparras.

Dispón el otro filete de ternera por encima y salpimienta.

Prensa bien, para que no se abra al freir.

Reboza por harina, huevo y pan rallado, prensando bien en éste último, para meter bien el pan entre sus fibras y no se “acartone” al freir.

Fríelo bien en el aceite de oliva hasta su dorado.

Yo lo sirvo sobre una base de parmentier de patata (puré mas ligero), para no acompañarlo de mas frito, no te parece?

Disfrútalo! ….

Un comentario Añadir valoración

  1. María del Carmen Gómez Pérez dice:

    Para mi es difícil conseguir ese queso, por cual podría cambiarlo?. Gracias.

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