Calabacín luna relleno de hummus de boletus

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Hummus de boletus, mola eh?…. unos calabacines luna (mis favoritos 😉 ) rellenos de hummus de boletus mola más no? ….

Ingredientes:

6 Calabacines luna

100 gr de boletus
200 gr. de garbanzos (ya cocidos)
Una chispa de tahini (pasta de sésamo), si tienes el sésamo en semillas, también vale
 3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Primero has de confitar los boletus en un poco de aceite de oliva y sal.

Vacía los calabacines, y hornea 20 min a 200º. (pon la carne de los calabacines en la misma bandeja para que se ase también.

Despues de tener ya confitados los boletus y los garbanzos ya cocidos, bate todo junto además del ajo picado y el tahini (o sésamo en su defecto), batiendo no a máquina, la tradición dice que lo hagas prensando con mortero…. tritura muy bien para que todo se cree una pasta, a la vez que vas añadiendo el aceite de oliva. No te olvides de agregar también la carne del calabacín.

Salpimienta.

Si el preparado llegara a quedarte demasiado espeso, puedes aligerar su textura agregándole una chispa de agua.

Coloca en la fuente para servir o bol y lo decoras/acompañas con queso parmesano en lascas o dados de tomate….

Deja que repose unos 10 min. para que coja cuerpo ¡y ya tienes listo tu hummus de boletus!

Rellena los calabacines ya horneados con el hummus y dejalos 5 min más en el horno….

Disfrútalo….

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