Sushi en tenpura de calabacín relleno de morcilla

“Sushi en tenpura” de morcilla y calabacín es un calabacín rellenado de morcilla, pero en vez de rebozado, en Errazki lo que hago es tenpurizarlo, y tienes crujiente muy muy fino, cremoso al morder y un sabor a calabacín relleno intenso, pues se “cocina” en su propio jugo y no se fríe…. te encantará!

Ingredientes:

2 calabacines medianos

1 nuez de mantequilla

1 Morcilla de arroz, invierte en este ingrediente!!

Manzana Golden (mejor)

Piñones

Tenpura suave (te parece probar una tenpura de cerveza negra?)

Aceite de oliva

Preparación:

Corta ambas puntas del calabacín y vacía a lo largo, es decir, deja hueco su interior para rellenar.

Blanquea el calabacín en agua hirviendo durante 2 min.

Refresca en agua helada, para cortarle la cocción….

Saltea en la mantequilla la manzana muy picada junto con la morcilla y los piñones.

Cuando esté ya la morcilla rehogada, deja que enfríe un poco la masa (para no quemarte) y rellena los calabacines

Prepara la tenpura, siguiendo los pasos de la receta anterior.

Enharina el calabacín, antes de pasarlo por la tenpura, así se pegará más la masa.

Fríe en abundante aceite de oliva bien caliente.

El calabacín, como ya te he dicho en otras ocasiones, al agregar textura trisol a la harina del rebozado aguantará más tiempo con la textura crujiente, pero siempre es mejor no llegar a usarla y comerlos al momento, mejor que prepararlo con mucha anticipación….

Una vez frito, lonchea en rodajas gruesas, imitando el sushi.

Disfrútalo….

Un comentario Añadir valoración

  1. Ana maria dice:

    Me encanta lo voy a probar él viernes

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