Calamar de anzuelo con patatas revolconas de langostinos

Hasta el calamar me parece un pescado a tener en cuenta, el calamar de anzuelo no se parece no se parece ni de lejos a los aros que ponen en casi todos los sitios, sólo te falta un bocado para darte cuenta de lo que digo…. y la guarnición de patatas revolconas de langostinos, que te parece?….

Ingredientes:

Calamar de anzuelo
6 langostinos

1 patata grande

1 tomate de pera

Carne de pimiento choricero

Pimentón ahumado

1/2 cayena

Aceite de oliva

Harina

Sal en escamas

Preparación:

Pon a cocer los langostinos en agua con sal y laurel. Una vez cocidos los pelas y los troceas, resérvalos.

En ese mismo agua, cuece la patata, junto con la carne de pimiento choricero y el tomate de pera pelado.

Una vez cocida, retira el exceso de agua, une los langostinos pelados, espolvorea pimentón, una chispa de cayena y tritura un poco, con la ayuda de un tenedor (a modo de patata revolcona).

Ya tienes la guarnición.

Ahora, parrilla el calamar (ya limpio), ayudándolo con unos cortes transversales para que pase bien el calor al interior y se haga bien por dentro.

Fríe el rejo, pasándolo por la harina, hasta que esté bien crujientito….

Presenta, el calamar parrillado, un poco de sal en escamas y acompaña con las patatas revolconas y el rejo frito.

(Yo puse unas láminas de ajo negro, que son la ost….)

Disfrútalo….

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