Calamares de campo con salsa Tzatziki

Los calamares de campo, también conocidos como fritura de la huerta es una maravilloso y ligero entrante para acompañar con una salsa derivada de la mahonesa, o como en este caso una salsa griega de pepino, te parece?….

Ingredientes:

Cebolla cortada en aros y juliana fina

Pimiento rojo, verde, amarillo…. a tu gusto, cortado también en juliana fina

Aceite de oliva

Salsa Tzatziki (aquí te enseño a prepararla)

Preparación:

Prepara la salsa Tzatziki siguiendo los pasos de la receta anterior….

Separa bien los aros de cebolla.

Seca la verdura con papel de cocina para que no salte en el fuego y quede más crujiente.

Disponlo todo junto en una bolsa de plástico en la que has puesto harina, cierra la bolsa con la mano y mueve con fuerza arriba y abajo para que la verdura coja sólo la harina justa.

Guarda la harina sobrante.

Fríe en aceite muy caliente lo justo para que dore (debe quedar al dente por dentro) y escurre sobre papel de cocina.

Sirve al momento como entrante para compartir al centro, como guarnición de carnes, huevos.…

Nota;

Si lo prefieres puedes freír por separado los pimientos y cebolla para que cada verdura tenga el punto justo, pero no suele ser necesario….

El secreto para que queden crujientes es que la verdura esté bien seca para que no ‘coja’ demasiada harina y se apelmace.

Debe quedar suelta en el plato, escurre muy bien el aceite sobrante antes de emplatarla….

También puedes usar harina leudante o de repostería, mezclarla al 50% con pan rallado…. hay muchas versiones de rebozado y todas quedan geniales

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