Calzone de cocido madrileño

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Para el calzone de cocido madrileño, le vamos a dar un toque personal a la masa de pizza, agregando como liquido a la masa el caldo de la sopa del cocido en vez de agua…. En Errazki te puedes esperar cualquier sorpresa en los ingredientes….

Ingredientes:

450 grs. de Harina

20 cl. de sopa de cocido fría

50 gr de aceite de oliva

5 Grs. de Sal

10 Grs. de Levadura de panadero

Las sobras del cocido, picadas del mismo tamaño (a excepción de los garbanzos, que podrás hacer hummus con ellos, por ejemplo), si quieres que el «relleno» sea más jugoso, puedes agregar tomate frito (no te recomiendo queso, como si de una pizza se tratase)

Preparación:

Lo primero diluye la levadura en la sopa, que ha de estar a 37º, sin más ….

Agrega después el aceite de oliva

Ahora, forma un “volcán” con la harina y pon en un hueco en el centro le liquido.

Ve envolviendo de dentro afuera todo hasta que formes una masa (procura que tus manos y mesa rebose harina para que no se pegue a las manos)

Una vez formada una bola, tápala y déjala reposar una hora o hasta que duplique su volumen….

Vuelve a amasarla un poco, pasa desgasificarla y para poderla trabajar bien y …. ya la tienes lista!

Estirala, como en las masas convencionales, dispón los ingredientes del cocido y hornea hasta su tostado

-Recuerda, 200º, potencia de horno desde arriba y que la pizza esté en contacto con la parte baja del horno-

Disfrútala….

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