Canelones de lubina y gambas sobre salsa marinera

Hago infinidad de canelones, casi en exclusiva para el máximo aprovechamiento de la comida, como en este caso de los canelones de lubina y gambas…. Aún sigues creyendo que la cocina de aprovechategui es aburrida?….

Ingredientes:

12 placas de canelones

2 lomos de lubina, sin piel ni espinas

1 Puerro pequeño

100 gr de gambas (ya peladas)

20 Cl. de Aceite de Oliva

Salsa Marinera…. es muy sencillo, yo te enseño (pincha aquí)

Salsa bechamel…. más sencillo aún, te enseño también (pincha aquí)

Panko de pan de tomate rallado

50 Gr. de Mantequilla, con un poco más para la placa del horno.

Brandy para flamear

Preparación:

Prepara la salsa marinera siguiendo el enlace anterior.

Prepara la salsa de bechamel también. Reserva ambas….

 

Corta la cebolla en dados pequeños y sofriela en una cacerola con el aceite de oliva.

Agrega después, durante unos segundos la carne de la lubina y las gambas

Flamea un poco con el brandy y colorea con un poco de la salsa marinera.

Rectifica de sal y pimienta y liga hasta que espese un poco con el panko de tomate fresco de tomate rallado…. reservalo.

Deja las placas en agua hirviendo hasta que reblandezcan.

Refrescalas inmediatamente, para cortar su cocción.

Rellena las placas con la masa del pescado y gambas.

Ahora, dispón sobre la placa o molde donde vayas a hornearlo los canelones y pon entre ellos un poco de la salsa marinera….

Después deja una fina capa de bechamel para gratinarse….

Mete en el horno a 180º o hasta que dore a tu gusto….

Disfrútalos….

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