Cangrejos de concha blanda en tenpura de plancton

Cangrejos-lacocinadejoseluis

L0s cangrejos de concha blanda son unos que se comen todo, hasta su concha debido a que su concha es tan fina, que es comestible y tierna…. por sacarle alguna pega, su sabor es mucho mas suave que el resto de cangrejos, por eso decidí darle potencia con una fina tenpura a base de plancton….

-Preparado en mi Errazki-

Ingredientes:

4 cangrejos de concha blanda

10 cl de agua helada

2 gr de plancton

Una chispa de Aceite de oliva (para freir)

Una chispa de sal

60 gr de Harina de trigo

1 gr de Levadura

Preparación:

Prepara los cangrejos, dejándolos enteros y siempre sumergidos en agua para que su delicada piel no se seque….

Pon el agua helada en un bol y añade la harina y levadura con una chispa de sal hasta que consigas una masa densa, mas aún que una natilla.

Deja reposar un rato, que tome cuerpo.

Agrega el plancton y remueve suavemente para que se integre bien

Pasa los cangrejos por la tenpura y fríe en abundante aceite bien caliente.

Recuerda que cuanto más fría esté la tenpura y caliente el aceite, mayor y mejor será la textura que alcance el rebozado….

Deja que reposen un min. en papel absorbente para recoger el exceso de aceite.

Disfrútalos….

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