Carpaccio de boletus con polvo de jamon de pato

El carpaccio es la esencia de la respuesta a lo extraordinario de la sencillez …. En este caso los boletus con polvo de jamón de pato, genial!

Ingredientes:

Boletus fresco

Aceite de oliva

Sal en escamas

jamón de pato, sabes como se hace?…. pincha aquí y te enseño a prepararlo, mejor que comprarlo

Preparación:

Si has preparado la jamón siguiendo la recta anterior (e que te gusta cocinar eh?), si ya lo tienes, picalo muy muy muy fino y déjalo sobre papel absorvente, para que seque bien….

Lamina lo mas fino los hongos por su lado longitudinal (queda mas estético).

Disponlos en un cazo o sartén u cúbrelos de aceite de oliva

Dales fuego y, sin que empiece a hervir, déjalos 2 min.

Déjalos reposar unos min. en ese aceite.

Una vez tibios, emplátalos bien estirados en un plato y sazona con la sal en escamas y el polvo de jamón de pato….

(reserva ese aceite de su confitado como oro líquido, que te valdrá para mil preparaciones)

Disfrútalos….

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