Carpaccio de langostinos con gulas

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Para este carpaccio de langostinos se necesita paciencia y pulso…. pero el resultado ya lo creo, merece la pena!! ….

Espero que me cuentes, pues es el sabor de langostino en estado puro, no compares con el sabor parrillado, es otra cosa, no es comparable….

Ingredientes:

100 g. de langostinos (a mi me gustan sobretodo los de Túnez rallados)

Sal y pimienta negra recién molida

20 g. de Gulas (ya preparadas al ajillo)

Unas gotas de Limón

Aceite de Oliva Virgen

Preparación:

Pela los langostinos y los enfilmas, dándoles forma de rulo y los llevas a congelación al menos 2 horas.

Mientras, al cabo de una hora, y a falta de otra para el langostino, prepara las gulas al ajillo y las reservas tibias a temperatura ambiente para la decoración final.

Pasado ese tiempo, retira el film y, bien a máquina o con un cuchillo bien afilado, lo has de cortar muy muy fino, a modo de carpaccio!!.

Ve extendiendo en un plato, hasta cubrirlo por completo las láminas de langostino.

Salpimiéntalo y deja caer unas gotas de limón, y un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Decora finalmente con las gulas ya preparadas anteriormente.

Es uno de los entrantes que más me ha sorprendido últimamente, que creo, que merece la pena enseñarte como lo hice, para que compares con lo que ya has probado….

Disfrútalo….

 

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