Carpaccio de melón y pepino aromatizado al Oporto con salsa tártara

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El carpaccio de melón y pepino, esta vez aderezado con un poco de salsa tártara (te encantará)…. un entrante o aperitivo intemporal, no tiene porque obedecer al verano, hay variedades de melón para cada época y pais ….

Tienes amarillo, ananas, cantaloup, cantaloup italiano, cantaloup chileno, charentais, crenshaw, earl japonés, eastern shipper (rojo del este) , Galia, melón de oro, melón Francés verde, piel de sapo, tendral, western shipper (rojo del Oeste)….

Adapta la receta al melón que esté de temporada, recuerda que asi lo tedrás en su momento de óptimo de consumo y a su mejor precio….

Ingredientes:

Melón (ya sabes, de temporada)

Pepino

Vino de Oporto

Para la salsa tartara;

T.P.T, es decir, a proporciones iguales, mahonesa, cebolla, pepinillo, alcaparras y huevo cocido, todo ello picado lo más fino posible….

Preparación:

Es muy sencillo, ya verás….

Pela el melon y lo cortas a ala mitad.

Despepita, sin arrancar las hebras del medio, pues como ya sabes ahí reside la gran parte de su dulzor….

Lamina, lo más finamente que puedas el melón, a lo largo será mas dificil, pero de mas vistoso resultado….

Pon las lonchas en un recipiente o bol, y riega generosamente con el vino de Oporto….

Ahora, haz el mismo trabajo con el pepino, pero a éste no le hace falta aromatizarlo con el pepino.

Deja que macere unos minutos, no se requiere demasiado tiempo, pues la gran parte del melón es agua y unifica sabores rápido….

Emplata las tiras de melón y las pepino, alternándolas en el plato, en lo visual estará el éxito de su emplatado….

Acompaña con la salsa tártara.

Disfrútalo….

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