Terrina de cordero asado sobre falso cous cous

La terrina de cordero asado sobre falso cous cous, es una pasada de plato, que sólo te pide un poco de atención y tiempo, pues no es dificil de elaborar y el resultado es exquisito…. Ingredientes: Pierna de cordero Cebolla caramelizada, ya sabes hacerla?, pincha en el enlace anterior y te digo un ejemplo 😉 Vino…

Magret de pato con melocotón asado

El magret de pato con melocotón asado, tiene una sabor intenso a ave, y su grasa dándole su recuerdo al foie, agrégale una salsa o guarnición de fruta, como en este caso el melocotón es una auténtica delicia, no dejes nada al azar, mantén todos los ingredientes bien conjuntados y maridados para una mayor perfección en…

Curry rojo de lumagorri y berenjena

Y si hermanamos la comida india con ingredientes vascos?…. con esta receta de curry de pollo y berenjena yo lo he hecho! El sabor versátil del pollo de corral como el lumagorri combina muy bien con las especias del curry y el sabor intenso de la berenjena…. Ingredientes: 2 cucharadas de vino blanco seco Aceite de oliva…

Beef Bone asado a 65º 36 horas

Conoces el beef bone?, es la costilla de ternera (como la comía Pedro Picapiedra 🙂 ) con su hueso y todo…. Asar a baja temperatura no es nada difícil, pero si requiere de un poco de practica, de paciencia y de mucho ensayo y error. De eso ya me encargo yo, y te puedes aprovechar…

Ossobuco Gremolata

El ossobuco es una receta de comida muy típica italiana (Roma)…. un delicioso estofado de carne acompañado por una salsa “gremolata”, que consiste además en una combinación de ralladuras de cáscara de naranja y de limón, mezcladas con ajo y perejil…. Ingredientes: Ossobuco, de un tamaño como dios manda, de alrededor de 7 centímetros de…

Costillar asado con barbacoa del Bourbon al chocolate

El costillar de cerdo asado es un clásico de las barbacoas y asados que no puede faltarte en tu recetario, no crees?, a ver que te parece esta receta con estos dos toques tan particulares como el bourbon y el chocolate en la misma receta…. Ingredientes: 1,5 kg de costtillar de cerdo carnoso 400 gr…

Albondigas de ciervo en salsa de chocolate

La salsa de chocolate, al ciervo, le viene ni que pintada, pruébala y ya verás.… Ingredientes: 500 gr de carne (magra, con la mínima grasa)de ciervo 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 1 manzana 50 gr de cacao en polvo 1 zanahoria mediana 150 gr de Tomate triturado 150 gr Arroz Basmati (para la…

Solomillo de cerdo con quenelle de torta del casar y albahaca

El solomillo de cerdo con el queso de Torta del Casar, es un maridaje tan exacto como la del huevo al pan…. he dicho!…. Y como para muestra está un botón,  lo demuestro Ingredientes: 1 solomillo de cerdo ibérico 100 gr de Queso de la torta del Casar Unas hojas de Albahaca fresca (6) 5…

Cachopo Chacarero de queso scamorza ahumado y tomate al ajillo

Ya conoces a D. Cachopo Asturiano verdad?, ahora te presento el mío, un cachopo relleno de queso scamorza ahumado con tomate kumatoen láminas con aceite de ajo y piparras, a ver que te parece…. Ingredientes; 2 filetes de ternera (de babilla mas tierno) de 150 gr. 1 tomate kumato cortado en juliana fina 75 gr…