Coquelet sobre cous cous de hierbas

Coquetlet…. este pollo de entre 500 y 900 gr se asa despacito para que quede jugosito y si se acompaña con un cous cous de estilo andalusí te encantará…. Ingredientes para el cous cous: 200 gr. de cous-cous 5 gr. de  hierbabuena 1 cebolla en dados tambien Zumo de 1 limon. Aceite de oliva Sal. Aceitunas…

Conejo estofado con trufa y chocolate negro

El conejo estofado con trufa y chocolate negro no es otra receta más de un guiso de conejo, es la mejor (siempre bajo mi punto de vista) receta de conejo que pueda prepararse, solo has de probar y corroborar lo que digo…. Ingredientes: 1 conejo 1 cebolla 2 zanahorias 6 dientes de ajo 40 gr….

Costillar asado con barbacoa del Bourbon al chocolate

El costillar de cerdo asado es un clásico de las barbacoas y asados que no puede faltarte en tu recetario, no crees?, a ver que te parece esta receta con estos dos toques tan particulares como el bourbon y el chocolate en la misma receta…. Ingredientes: 1,5 kg de costtillar de cerdo carnoso 400 gr…

Ossobuco Gremolata

El ossobuco es una receta de comida muy típica italiana (Roma)…. un delicioso estofado de carne acompañado por una salsa “gremolata”, que consiste además en una combinación de ralladuras de cáscara de naranja y de limón, mezcladas con ajo y perejil…. Ingredientes: Ossobuco, de un tamaño como dios manda, de alrededor de 7 centímetros de…

Beef Bone asado a 65º 36 horas

Conoces el beef bone?, es la costilla de ternera (como la comía Pedro Picapiedra 🙂 ) con su hueso y todo…. Asar a baja temperatura no es nada difícil, pero si requiere de un poco de practica, de paciencia y de mucho ensayo y error. De eso ya me encargo yo, y te puedes aprovechar…

Steak tartar de solomillo de ternera con helado de mostaza

El steak tartar, un clásico seguro, donde cada uno le da y le pone la guarnición que más le guste….. Consiste en picar la carne del solomillo muy fina (a cuchillo) sin grasa y ponerle una guarnición la lado, para aderezarla basta con un poco de salsa Worcestershire (lea & perrins), unas gotas de limón y de tabasco. Será suficiente…

Cachopo Chacarero de queso scamorza ahumado y tomate al ajillo

Ya conoces a D. Cachopo Asturiano verdad?, ahora te presento el mío, un cachopo relleno de queso scamorza ahumado con tomate en láminas con aceite de ajo y piparras, a ver que te parece…. Ingredientes; 2 filetes de ternera (de babilla mas tierno) de 150 gr. 1 tomate de ensalada cortado en juliana fina 75…

Solomillo de cerdo con quenelle de torta del casar y albahaca

El solomillo de cerdo con el queso de Torta del Casar, es un maridaje tan exacto como la del huevo al pan…. he dicho!…. Y como para muestra está un botón,  lo demuestro Ingredientes: 1 solomillo de cerdo ibérico 100 gr de Queso de la torta del Casar Unas hojas de Albahaca fresca (6) 5…