Carrillera de cerdo ibérico encebollada al Pedro Ximenez

La carrillera de cerdo encebollada al vino de Pedro Ximenez, es todo un guiso clásico que o puede faltar en tu recetario…. Ingredientes: Carrillera de cerdo ibérico Aceite de oliva Granos de pimienta negra Hojas de laurel Vino dulce de Pedro Ximenez, valen muchos vinos dulces para este guiso, pero una vez que lo pruebes con…

Conejo al chantilly de foie con caquis

Este plato de conejo al chantilly de foie, fué muy divertido, pues no se prepara con el hígado de oca, sino que se trata del propio hígado del conejo en un majado con otros ingredientes, pero le aporta a la salsa un sabor muy intenso y muy diferente a la de un guiso convencional…. Ingredientes:…

Brocheta de solomillo de cerdo con higos y miel de trufa

La brocheta de solomillo…. me encanta el juego que da el contraste de la carne de cerdo saladita con la miel y los higos a la parrilla…. en cuanto a la miel, es muy válida casi cualquier variedad (procura elegir una con intenso aroma), pero no dejes ningún ingrediente al azar y elige una de…

Dos secretos para preparar las albóndigas mas jugosas

Las albóndigas, aunque parezca que no tienen secretos, y que son de preparación muy sencilla, ya que pueden prepararse de muchos modos, y dependiendo de la carne o aliño que elijas, su textura puede cambiar…. sea como sea, siempre esperas de ellas que estén jugosas, deja que te cuente como, sean de lo que sean…

Hojaldre de cordero a las 5 especias con canela y cebollitas con miel

El hojaldre de cordero a las 5 especias que hago, es la receta será la manera mas diferente, sin duda, de comer cordero …. la mezcla de hierbas y especias es una delicada mezcla bien pensada, si vas a improvisar otra (me parecerá perfecto), primero pruébala antes de utilizarla todas juntas…. la experiencia es un grado…

Coquelet sobre cous cous de hierbas

Coquetlet…. este pollo de entre 500 y 900 gr se asa despacito para que quede jugosito y si se acompaña con un cous cous de estilo andalusí te encantará…. Ingredientes para el cous cous: 200 gr. de cous-cous 5 gr. de  hierbabuena 1 cebolla en dados tambien Zumo de 1 limon. Aceite de oliva Sal. Aceitunas…

Conejo estofado con trufa y chocolate negro

El conejo estofado con trufa y chocolate negro no es otra receta más de un guiso de conejo, es la mejor (siempre bajo mi punto de vista) receta de conejo que pueda prepararse, solo has de probar y corroborar lo que digo…. Ingredientes: 1 conejo 1 cebolla 2 zanahorias 6 dientes de ajo 40 gr….

Costillar asado con barbacoa del Bourbon al chocolate

El costillar de cerdo asado es un clásico de las barbacoas y asados que no puede faltarte en tu recetario, no crees?, a ver que te parece esta receta con estos dos toques tan particulares como el bourbon y el chocolate en la misma receta…. Ingredientes: 1,5 kg de costtillar de cerdo carnoso 400 gr…