Como convertir un cocido madrileño en sushi de cocido

La historia de como convertí un cocido madrileño en un "sushi de cocido"…. mi cocina de "aprovechategui", ganadora del premio Nacional del aprovechamiento de la comida, del Ministerio de Alimentación 2014 😉 A post shared by Jose, chef asesor gastronómico (@zuyachef) on May 19, 2016 at 11:01pm PDT

Sal de sangre

Imagina que he inventado una sal del color de la carne, que al hidratarla se torna del color de la sangre de un tono muy vivo…. si puedes imaginarlo, ya sabes…. A video posted by Jose Luis Zuya (@zuyachef) on May 10, 2016 at 10:58pm PDT

Profiteroles

Buenos días…. Feliz día del Profiterol (si no lo es, lo inventamos)…. sonríe siempre 😉 A video posted by Jose Luis Zuya (@zuyachef) on May 25, 2016 at 11:02pm PDT

Hojaldre relleno de txistorra con guacamole y parmesano

Hojaldre relleno de chistorra de Arbizu con guacamole y parmesano tostado con almendras…. me gusta sonreír, aunque a veces vengan mal dadas, porque la felicidad absoluta se contagia con tan sólo empezar sonríendo…. sonríe siempre! A video posted by Jose Luis Zuya (@zuyachef) on May 29, 2016 at 11:04pm PDT

Popietas de ternera rellenas de queso de cabra

Popietas de ternera gratinadas rellenas de queso de cabra…. Buenos días, si me necesitas estoy tan cerca de como quieras y tan lejos de como no lo intentes…. A video posted by Jose Luis Zuya (@zuyachef) on Jun 3, 2016 at 11:25pm PDT

Como hacer un huevo con sabor a chorizo

Te cuento un secreto?…. mira un truco para que veas como los cocineros saborizamos un huevo, en crudo, antes de freirse, para que esté mucho más rico…. A video posted by Jose Luis Zuya (@zuyachef) on Jul 5, 2016 at 11:01pm PDT

Como hacer una conserva en aceite de oliva

Guindillas piparras de Ibarra en conserva de aceite de oliva…. si tengo la opción de poder hacerlo, no hay opción de comprarlo hecho…. A video posted by Jose Luis Zuya (@zuyachef) on Jul 20, 2016 at 11:00pm PDT