Escabeche de bonito a la naranja

Bonito en escabeche de  naranja!…. adoro los escabeches en pescados, aves, verduras o mariscos…. En Errazki siempre tengo alguna receta disponible con esta singular salsa…. esta vez, en la ruta de la tapa de Getafe 2017 la hice en un mini pan de payés con este escabeche y unos pimientos asados, te gusta?…. Ingredientes: Lomo fresco…

Marinado de alcaparras para pescados

El pescado a la parrilla es muy fácil de preparar y es especialmente delicioso si previamente se ha marinado con unas hierbas y algún vino fresco…. el zumo de limón, ajo y salsa de soja le dan un sabor especial a esos pescados blancos que son muy magros y gruesos, que necesitan un toque de sabor extra…….

Ajo dulce

El ajo dulce es el ingrediente principal para hacer compota de ajos o una crema ligera para acompañar carnes y pescados, te gusta la idea?…. y si te digo que es su asado sólo necesitarás 5 min.? …. Los ajos asados se suelen hacer en horno tradicional, con el consiguiente gasto y pérdida de tiempo (entre…

Menestra de patata violeta con shii take y tirabeques

La menestra de verduras tradicional, tiene una variedad de verduras que puede llegar hasta la docena de ingredientes, ya sabes…. yo hice esta con sólo 3, como una guarnición preciosa y aromática para pescados, espero que te guste…. Ingredientes: 200 g de patata violeta 200 gr de seta shiitake 200 gr de tirabeques frescos Aceite de oliva 5…

Pimientos asados con mantequilla de ron añejo y ajo dulce

Si piensas que no quieres perder el tiempo haciendo pimientos asados, y decir que no merece la pena, que los pimientos de las bandejitas del mercadona estaban muy buenos así, dale una oportunidad porque, una vez que lo hagas, no habrá vuelta atrás!…. te lo recomiendo Ingredientes: 4 pimientos rojos grandes, elige bien, aqui te…

Patatas Soufflé

Habías oído hablar de ellas?, las patatas soufflé son consideradas las más exquisitas entre la variedad de patatas fritas…. En realidad fueron inventadas por casualidad…. En Francia un 26 de agosto de 1837…. Durante la comida de inauguración de la primera línea férrea de la región de París iban a servirse patatas fritas, pero debido…

Aprovecha las hierbas en su mejor momento

No hay como el olor de una especia o hierba en su momento exacto de madurez verdad?…. Si has comprado o recogido mas especias / hierbas de las que vas a consumir antes de que se deteriore, es una idea muy aconsejable hacerlas en dados de aceite congelados. Sólo necesitas una cubitera (como las de la…

Cebolla caramelizada con miel y mostaza antigua

Esta salsa de cebolla caramelizada con miel y mostaza antigua está indicada especialmente para carnes, a la brasa o asadas…. la conjunción de dulces y ácidos son una maravilla equilibrada que dará a tus platos de carne un toque muy diferente a lo normal…. Ingredientes: Aceite de oliva virgen. Sal en escamas o gruesa La…

Galletas de cebolla caramelizada

Las galletas de cebolla caramelizadas con queso es por si te gustan las recetas para picar en su formato salado, creo la de hoy receta realmente interesante, ya que en este caso, unas galletas de cebolla y queso son perfectas para sorprender como guarnición, unos tips o como base para poner rellenos…. Ingredientes: 100 gr de mantequilla…