Albondigas de bacalao con salsa marinera de mojo picante

Lo que me guata a mi el bacalao…. Uf! Esta vez, en forma de albóndigas…. me encanta el toque picantito del mojo en la salsa marinera, a ver que te parece…. Ingredientes: 500 gr de carne de bacalao picada, sin piel 50o gr de carne de almejas 10 cl de vino blanco fresco 1 huevo…

Buñuelos de bacalao

El MINISTERIO DE AGRICULTURA Y PESCA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE, dentro de la campaña “Cultura Mediterránea 2018 – 2019”, y bajo el lema “Nuestra Dieta Mediterránea. La culTÚra que compartimos”, compartimos las mismas inquietudes en cuanto a la difusión de hábitos saludables de alimentación y ejercicio diario, y  desde mi blog quiero fomentar y difundir…

Carpaccio de trucha arco iris y lubina salvaje

El MINISTERIO DE AGRICULTURA Y PESCA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE, dentro de la campaña “Cultura Mediterránea 2018 – 2019”, y bajo el lema “Nuestra Dieta Mediterránea. La culTÚra que compartimos”, compartimos las mismas inquietudes en cuanto a la difusión de hábitos saludables de alimentación y ejercicio diario, y  desde mi blog quiero fomentar y difundir…

Kokotxas de bacalao al pil pil

Enamorado hasta las trancas de las kokotxas de bacalao al pil pil…. son toda una institución, bajando la voz incluso a la hora que se prepara, para no molestar a su cocción y dejar que el pescado tenga su tiempo tranquilo de preparación…. Mi receta, nuestra receta,  está optimizada para una preparación medio-express para acortar…

Tartar de atun y trucha con aceite de coco y aguacate picante

Tartar de 2 pescados, atún y trucha, si te preguntas el porqué, la respuesta es y porqué no?…. el de atún ya le conoces, y el de trucha también, pues la mezcla es muy divertida y compleja en la boca…. y para complicarlo mas, dos roles mas, el aroma de coco y el añadido de…

Caballa en escabeche de manzana

Caballa en escabeche, adoro los escabeche en pescados, aves, verduras o mariscos…. Siempre tengo alguna receta disponible con esta singular salsa…. te gusta?…. Ingredientes: Lomo fresco de caballa Aceite de oliva Puerro (juliana) Manzana Fuji o Golden (cortada también en juliana) Ajo (picado muy fino) Zanahoria (juliana) Granos de pimienta negra Laurel Vinagre de manzana Preparación: Para…

Chorizo de bacalao “ibérico” y lubina

El chorizo de bacalao “ibérico” y lubina es otra receta de aprovechategui que hago, dado que para sacar los pescados con la mejor presentación, asumimos los cocineros que generamos muchos “recortes” que hay que re-aprovechar, de manera divertida y original, no te parece?…. Ingredientes: 500 gr de recortes de bacalao (ya sin piel ni espinas)…

Chipirones en su pil pil negro

Estos chipirones al pil pil de su tinta no deben de faltar en tu recetario! …. Ingredientes: 250 gr de txipirones de potera 50 gr de cebolla Aceite de oliva Vino de txacoli sal Pil pil  de tinta; 5 cl de gelatina de bacalao 125 ml de aceite de oliva virgen 125 ml de agua 1 cayena…

Bacalao al pil pil de plancton

Si si, bacalao al pil pil de plancton…. El bacalao al pil pil es una receta típica del País Vasco, que me encanta, pero ya existen muchas formas de hacerlo, yo te propongo una muy sencilla agregando al final de la preparación plancton.… en Trending Tapas lo puedes degustar cuando quieras…. Ingredientes: Lomo fresco de…