Tocino de cielo con merengue de lima

Como siempre y al final, no es cuestión final de mi criterio personal, sino de la aceptación final de todos los clientes el que un plato se ponga en una carta o no…. Ingredientes: 200 g. de agua + 150 g. de azúcar para preparar un almíbar. 40 g. de azucar para hacer caramelo 6…

Profiteroles de merengue y crema de mango

Si ya los profiteroles me encantaban, con el relleno doble me vuelven loco! …. Nunca hago demasiado tiempo las mismas recetas, por eso, subo aquí las recetas para que, si te gustaron las puedas preparar en casa…. Ingredientes: 12,5 cl. de agua 2 huevos de la talla L 50 Gr de Mantequilla, no margarina 75…

Tiramisu de menta

Hace un tiempo subí la receta de tiramisú de chocolate blanco (recuerda aquí) y me preguntaron varias veces que si se podía hacer con bizcocho también, prometí retocar la receta para ponerla bizcocho y siempre cumplo mi palabra! …. Ingredientes: 100 Gr. de azucar 3 Huevos 25 cl. de Nata liquida 39% M.G. especial para montar…

Flan de judias verdes con azucar moreno y toffee de nueces

Flan de  judias verdes?…. si, una receta maravillosa para mi gusto, primero porque una gran cocinera listilla me aportó la idea y lo segundo aproveché  para esta receta las hebras de la limpieza de las judias verdes…. Si es bueno, y encima se ha aprobechado un ingrediente que normalmente se ha desechado, mejor que mejor…

Krumble de mousse de limon

Krumble, si está bien escrito…. el Crumble es, normalmente una tarta de frutas recubierta con un crujiente de galleta…. En esta receta el Krumble (Basada en receta del maestro Oriol)hace referencia sólo al crujiente, y se le acompaña de una textura y sabor totalmente diferente como es un mousse de limón, que te parece?…. Ingredientes…

Haz tu propia leche condensada

Te gusta la leche condensada?…. te encanta su dulzor?…. no te queda más remedio que preparártela a tu gusto y cantidad, para tenerla siempre disponible…. es mucho más sencillo de lo que siempre has pensado seguro! Ingredientes: 50 cl de nata liquida 750 gr de azúcar 1 gr de cacao 1/2 gr de café soluble 1/2…

Panna cotta de horchata con mango caramelizado al ron

Es-Pec-Ta-Cu-lar!! …. Si te gusta la panna cotta, te gusta jugar entre fogones, y te gusta la horchata, esta es tu receta! …. y que te voy a contar del mango caramelizado…., ya sabes que me gusta sorprenderte Ingredientes: La ralladura de 1 limón y  1 naranja 6 estrellas de anis Canela 6 clavos (de olor) 100…

Rosa de Manzana

La prometida «Rosa de Manzana» Juan!…. lo que ocurre es que, tras tantas y tantas recetas que he subido ya a la web, creo que algunas ya las he subido y no es así, y mis amigos muchas veces me llaman la atención al respecto, que hablo de alguna de ellas sin haberlas subido, esta…