Tocino de cielo con merengue de lima

Como siempre y al final, no es cuestión final de mi criterio personal, sino de la aceptación final de todos los clientes el que un plato se ponga en una carta o no…. Ingredientes: 200 g. de agua + 150 g. de azúcar para preparar un almíbar. 40 g. de azucar para hacer caramelo 6…

Panna cotta de te verde con esponja de pistacho y aire de lima

Esta panna cotta tiene tres texturas, tres sabores, tres sensaciones…. es un maravilloso postre que no te llevará demasiado tiempo prepararlo, sólo una chispa de interés…. Ingredientes de la panna cotta: 50 cl de Nata liquida 3 Gelatinas (cola de pescado) 10 gr de té verde 50 gr de azucar vainillado Ingredientes de la esponja de…

Trufas de leche condensada y coco aromatizadas con naranja

Receta dedicada a mi amigo Antonio Gallardo, le quiero como a pocos compañeros que he tenido en mi vida…. Las trufas de leche condensada son muy muy sencillas de preparar…. para darte un capricho de coco…. Ingredientes: Para unas 20 trufas 150 gr de leche condensada 75 gr de coco rallado La ralladura de 1/4 de naranja Un…

Tarta de chocolate blanco con galletas Oreo

La tarta comúnmente lleva la base de galleta y la crema encima no?…. y si a la tarta de chocolate blanco la hacemos al reves?…. Ingredientes: 200 gr de galletas Oreo trituradas muy finas 50 gr de mantequilla, no margarina 375 gr de chocolate blanco en cobertura 750 ml de nata al 39% 20 gr de…

Helado de vino tinto “Cabernet Sauvignon” y jengibre

El helado de vino tinto, será uno de los postres con más “reserva” de mi  carta siempre 🙂 …. Ingredientes 750 ml. Vino tinto Cabernet Sauvignon 160 g. Azúcar 1 Rama de canela Ralladura de 1/2 naranja Un trozo de jengibre cortado en láminas 250 ml. Leche entera 200 ml. Nata líquida (35 % M.G)…

Brownie drácula

Recuerdas el helado de drácula?…., pues el brownie drácula es un red velvet con galleta oreo!!…. Red Velvet es un bizcocho caracterizado por su color rojo intenso y por su delicioso sabor…. A esta receta le añadí un “glaseado” de las oreo de chocolate para crear un exquisito postre…. tanto así lo creo que lo he integrado en mi…

Tataki de sandía al patxarán con miel de mango

No hay más sentido en le tataki de sandía que la de sorprenderte con un postre fresquito, con sencillos ingredientes y de muy visual resultado…. Ingredientes: Sandía (mejor, la variedad sin pepitas) Patxarán Semillas de sésamo, blanco y negro Miel Mango Preparación: Necesitas dos maceraciones; Por un lado, corta la sandía en cuadrados de 10…

Cheesecake de dulce de leche

Cheesecake de dulce de leche…. no hay más palabras! Ingredientes: 200 gr de galletas cookies en polvo (no las tritures demasiado, mola más con tropezones) 25 gr de azúcar 100 gr de mantequilla fundida Canela molida Para la tarta; 900 gr de queso crema 3/4 taza de azúcar 4 huevos grandes, a temperatura ambiente 1 taza de dulce de…