Pochas de Navarra en salsa de berberechos

No todo ahora es cocina creativa e innovadora…. la cocina de siempre son las raíces que nos soportan, las pochas en salsa verde con berberechos, es un buque insignia de la gastronomía y del bien hacer en la cocina….recuerda que somos la cocina mediterránea, la primera potencia mundial en calidad de ingredientes…. Ingredientes: 150 gr de…

Callos 1.0

Ya sabes que llamo 1.0 a las recetas de toda la vida que se hacen lentamente, me han pedido esta receta (que aún no tenía) y tenía qeu ponersela. Dedicada a Izamar Rocha. Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía madrileña, sin duda son los callos, muy apreciada en la ciudad de Madrid,…

Cocotte de pollo a la parmesana

Las «cocotte», es decir las cazuelas al horno, en este caso la cocotte de pollo a la parmesana, te llevará un rato de preparación, pero es de esas comidas que levanta el ánimo enseguida…. Combinación de pasta, salsa, pollo y queso parmesano, lo creo verdaderamente irresistible…. Ingredientes: 450 gr de pasta seca (estilo penne, pluma, macheronni,…

Cocido Madrileño

El cocido madrileño creo que es la receta que viene del origen más humilde y se ha convertido en batalla entre cocineros a ver quien recrea u obtiene el sabor más original y tradicional (que no antiguo)…. dentro de la «temporada de cuchara», y de sus «restos», salió mi archiconocido sushi de cocido…. 🙂 Ingredientes (extrapolados…

Ya toca «Ropa vieja»

La ropa vieja, al igual que el guiso del que proceden sus ingredientes (pues es una gran receta tradicional de «aprovechategui» con los restos de un cocido),  gana mucho de un día para otro…. Ingredientes: 300 g de garbanzos 500 g de las patatas cocidas (del cocido, claro) 300 g del pollo o gallina, carne, chorizo,…

Alubias a la marinera con crema de cigalas

Las alubias a la marinera es una receta tradicional y de las más sabrosas que preparo con marisco en el Tending Tapas, además de que las alubias son unas legumbres muy económicas, son de sabor suave y agradecido. plato de caliente que esta delicioso y nutritivo, para tanto el tiempo de frio como para el…

Champiñones Portobello al pesto

Si quieres preparar los Champiñones Portobello al pesto, puedes laminarlos o hacerlos enteros; yo los lamino por su mejor emplatado y vistosidad, pero si te decantas por hacerte con unos champiñones Portobellos y de una buena medida, prueba a hacerlos enteros, quedarán deliciosos con el corazón ligeramente crujiente…. Ingredientes  600 gr de champiñones portobello salsa…

Vichyssoise de pera al aceite de romero

La Vichyssoise, es una crema fría de puerros,si, tan refrescante en verano como cualquier gazpacho, con un sabor más tenue a verduras. Esta vez lo aderecé con peras, solo por el hecho, ya sabes, de no hacer nada como los demás, a ver que te parece…. Ingredientes: 4 puerros, sólo la penca blanca, guarda unas…