Napolitana de cordero a las 5 especias y cebollitas con miel

El hojaldre de cordero a las 5 especias que hago, es la receta será la manera mas diferente, sin duda, de comer cordero …. la mezcla de hierbas y especias es una delicada mezcla bien pensada, si vas a improvisar otra (me parecerá perfecto), primero pruébala antes de utilizarla todas juntas…. la experiencia es un grado…

Lasaña de lumagorri y guacamole de aguacate y mango

La lasaña de lumagorri (pollo de corral D.O. Guipúzkoa) y aguacate es muy muy crujiente y a la vez cremosa, esta vez dejé las placas, en vez de cocidas y tiernas, fritas y crujientes, es totalmente diferente a las demas lasañas, espero ye guste tanto como a mi…. todo un espectáculo!!…. Ingredientes 500 g de…

Nachos al pil pil club ranero

Los nachos al pil pil club ranero, se han convertido en un aperitivo infalible, como gusta!, como me gusta! y como me gusta que guste!, se tarda un poquito en prepararse, pero te aseguro que merece y mucho la pena…. Ingredientes: Tortillas de maiz Emulsión de pil pil en frío: 5 cl de Aceite de…

Risotto de corzo con jamón Ibérico

Risotto de corzo, no hay mejor cocina que la que está elaborada con productos de temporada…. los alimentos en su temporada siempre están en su momento óptimo para comer y al mejor precio, tenlo siempre en cuenta…. Ingredientes: 1 Pierna de corzo (deshuesada) 1 l. de Vino tinto joven (para este menester, dejate aconsejar por…

Sopa de cabrales con espinacas

Para hacer esta sopa de cabrales con espinacas has de tener en cuenta, que es queso de Cabrales (joya Asturiana) es de olor muy muy intenso y de sabor y de 4 meses sólo de curación, con lo cual no necesitarás mucha cantidad para aportar el suficiente sabor a la sopa…. Utiliza siempre qusos auténticos…

Errores comunes al cocinar pasta, nociones básicas

La pasta, ya sea fresca o seca, al huevo, de sémola, etc…. es de las recetas mas sencillas y agradecidas de preparase, pero aún siguen produciéndose errores en su elaboración, que son de muy fácil solución, sólo presta un poco de atención a los principales fallos que se cometen… La pasta está dura….

Ensalada de bogavante 2.0

Pensé en esta cambiar la típica ensalada de bogavante por esta, que te parece? …. Ingredientes: Bogavante fresco nacional Judías verdes frescas Manzana verde grand Smith Huevo de codorniz Semillas de sésamo negro Vinagreta de mostaza antigua con miel Preparación: Vamos por partes, cuece el bogavante, sumergiéndole en agua hirviendo salada durante 7 min. Pasado…

Crema de zanahorias al cava con garrapiñado de garbanzos al curry

La crema de zanahorias al cava y unos «coutrons» de garbanzos garrapiñados al curry, totalmente vegana por cierto) es una de las preparaciones mas exquisitas que puedes probar con verduras…. Te recomiendo que la prepares y compruebes lo que te digo por ti mismo…. Ingredientes: 500 gr de zanahorias peladas y cortadas 1/2 cebolla picada…

Ensalada de pollo Lumagorri en escabeche de naranja

Ensalada de pollo de corral de Gipuzkoa (Lumagorri) en escabeche de naranja, maravilloso!…. habías probado el pollo en escabeche casero aromatizado?, si no lo has hecho empieza aquí, no se me ocurre mejor sitio, o no?, te lo preparo cuando quieras…. Ingredientes: Pollo de caserío Lumagorri Para el escabeche; Aceite de oliva Cebolla (o puerro) Zanahoria…