Risotto de calabaza y albahaca

El risotto de calabaza y albahaca (y el secretillo de los tomates secos) es de esas recetas que con muy poco, se consigue mucho…. Ingredientes: 200 gr de arroz arboreo, carnaroli, ya sabes, invierte bien en la calidad del arroz para el risotto 1 l de caldo de ave Aceite de oliva 4 Tomates secos 100 gr…

Lasaña de zanahoria y queso de cabrales

La lasaña de zanahorias, consiste en sustituir las placas de lasaña por tiras de zanahorias (previamente blanqueadas), en esta ocasión, la lasaña de zanahorias, en vez de gratinarla con bechamel, lo que hice fue agregarle como última capa unas finas lonchas de queso de cabrales, que se fundió y se impregnaron todas las verduras, apuesto que…

Calzone a la carbonara de pato

Conoces el calzone no?, es como una pizza pero enrollada (tipo empanadilla) rellena con mozarella, tomate, etc…. y si la hacemos rellena de salsa carbonara con jamón de pato?…. Ingredientes: 250 gr de Harina 3 huevos Sal 50 gr de jamón de pato Mantequilla Nata liquida Pimienta negra recién molida Nuez moscada 50 gr de…

Ensaladilla de arroz con puré de aceitunas y mango

El arroz debería ser un ingrediente más al preparar tus ensaladas, ya sabes de además de sus propiedades, es mucho el juego que da, y pudiendose además hacer como ingrediente principal como en esta ensalada de arroz…. Ingredientes: 150 gramos de arroz, en esta tesitura, decántate por uno redondo, para que aún cocido, aporte y…

Risotto de seta shiitake al pesto

El risotto ya es un plato delicioso, acompañado de un pesto, es toda una experiencia…. reconozco que en Errazki abuso mucho de este plato y lo pongo mucho a diario, pero de momento, no tuve queja alguna…. Ingredientes: 80 gr de Arroz Carnaroli (especial risottos) Una nuez de Mantequilla 5 cl de Aceite de oliva 100…

Tortilla de tirabeque con vinagreta de manzana y pamplina

Conoces el tirabeque?, y la pamplina?…. te explico un poco, el tirabeque es un planta, muy similar al guisante, con la vaina más plana, fina y ancha, tan tierna y menos fibrosa, que se suele comer con la vaina,  de formas para guisar muy parecidas a las de la judía verde…. La pamplina, es una…

Arroz en socarrat de cerveza negra con verduras en ratatouille

Si te gustan tanto las verduras como a mi, una solución rápida para cualquier época del año es un ratatouille, esta vez, sobre un socarrat de arroz a la cerveza negra…. una receta muy característica de algunas regiones francesas, lleno de sabor y texturas, y con la variable del arroz de su base, podrás adaptarlo a tus…

Lasaña de picadillo de ciervo, calabaza y ricotta

La lasaña de calabaza y ricotta es muy muy cremosa, y esta vez, en vez de carne para dar volumen al contenido, lo sustituí, por picadillo de ciervo…. todo un espectáculo!!…. Ingredientes 500 g de masa de lasaña Aceite de oliva extra virgen 1 cebolla, muy finamente picada 500 gr de picadillo de ciervo 2 dientes de…