Oreo de aceitunas negras

Las oreo de aceitunas negras, todo un aperitivo…., fácil, sencillo, diferente y, por descontado, riquísimo! …. Ingredientes para las galletas: 600 gr de aceitunas negras escurridas y sin hueso 75 gr de harina 70 gr de mantequilla 1 huevo Para el relleno 180 gr de queso mascarpone 50 gr de queso parmesano en polvo Preparación:…

Coulant de bacalao con puré de moras

Coulant de bacalao con puré de moras…. brandada al estilo más puro (una chispa gelificada), con textura de pastel de pescado, de sabor intenso a bacalao, esta receta es, y sigo dando pequeños retoques…. Ingredientes: 200 gr. de bacalao desalado 25 cl de Leche entera 1 l. de Aceite de oliva Pimienta Moras frescas 1 diente…

Fabes con shiitake y trufa blanca

Las Fabes con shiitake, es otra manera de preparar una receta de siempre, pero con ingredientes distintos, no te parece?…. mi pensamiento es, si ya sé como sabe con unos alimentos, por que no a probar con otros?…. Ingredientes: 500 gr de fabes de León. 200 gr de seta shiitake

Caballa en escabeche de grosellas

Caballa en escabeche de granadas…. habías probado ya la los frutos rojos en el escabeche casero?, si no lo has hecho empieza aquí, por ejemplo, no?…. -Preparado en Errazki- Ingredientes: Caballa fresca, limpia de tripa y cabeza Para el escabeche; Aceite de oliva Puerro Zanahoria Pimienta negra en grano Pimentón dulce Vinagre de manzana (casi cualquier…

Croquetas de bacalao al curry rojo

Croquetas de bacalao al curry…. habías probado alguna vez la mezcla de bacalao con curry, seguro que en Errazki si, si no te acuerdas verás aquí …. Ingredientes: 1 l. de Leche entera 200 g. de mantequilla 200 g. de harina Sal y Pimienta Brandy, para flambear (para el rebozado usé harina, huevo y una…

Trufas de leche condensada y coco aromatizadas con naranja

Receta dedicada a mi amigo Antonio Gallardo, le quiero como a pocos compañeros que he tenido en mi vida…. Las trufas de leche condensada son muy muy sencillas de preparar…. para darte un capricho de coco…. Ingredientes: Para unas 20 trufas 150 gr de leche condensada 75 gr de coco rallado La ralladura de 1/4 de naranja Un…

Bocaditos de foie e higos sobre pan de pasas

Una delicia, estos bocaditos de foie e higos…. sólo se necesita un poco de dedicación…. Ingredientes: Foie fresco de pato (elige bien, pues de la calidad de éste, dependerá muy mucho el resultado)

Conejo estofado con trufa y chocolate negro

El conejo estofado con trufa y chocolate negro no es otra receta más de un guiso de conejo, es la mejor (siempre bajo mi punto de vista) receta de conejo que pueda prepararse, solo has de probar y corroborar lo que digo…. Ingredientes: 1 conejo 1 cebolla 2 zanahorias 6 dientes de ajo 40 gr….

Magret de pato con melocotón asado

El magret de pato con melocotón asado, tiene una sabor intenso a ave, y su grasa dándole su recuerdo al foie, agrégale una salsa o guarnición de fruta, como en este caso el melocotón es una auténtica delicia, en Errazki no dejamos nada al azar, mantén todos los ingredientes bien conjuntados y maridados para una mayor…