SComo quitar mal olor de las manos

Sabías como quitar el mal olor de las manos después de cocinar?…. El olor de la cebolla, el ajo y el pescado son penetrantes e irritantes incluso permanecen mucho tiempo después de que has terminado de preparar la comida. Si el olor se te ha pegado y te molesta, prueba con las siguientes soluciones, que…

Arreglar un guiso quemado

En las recetas con cocciones largas, como los guisos y los estofados, basta un descuido o una distracción para que el fuego estropee el resultado. Por ello, además del tiempo y la temperatura, es muy importante vigilar la comida en los fogones. Si bien hay ciertas preparaciones, como el arroz torrat, en las que el…

Odio los trapos de cocina

Sabías que odio los trapos de cocina?…. Me enseñaron de pequeño a que son «atrapamierdas» y no hago otra cosa que ver en la tele a todos los cocineros con uno puesto, y claro la gente hace lo que ve en la tele y encima te pregunta el porqué no llevas tú uno!…. El trapo…

Quedan prohibidas las aceiteras rellenables en los restaurantes

Prohibidas las aceiteras rellenables en los restaurantes…. Hay un Real Decreto que prohíbe las aceiteras rellenables y determina el etiquetaje obligatorio de los envases de aceite en hostelería, restauración y catering. Los aceites que se pongan a disposición del consumidor en este tipo de establecimientos deberán presentarse en envases etiquetados, estar provistos de un sistema…

Aprende a escaldar los alimentos

Sabías para que sirve escaldar un alimento?…. Escaldar,  significa introducir algo en agua hirviendo, y es una técnica culinaria relativa a la cocción de los alimentos durante un periodo breve de tiempo…. La finalidad básica del escaldado es; Lo primero, limpieza, se quita el polvo, los gases superficiales y aparece una nueva tonalidad en el…

Una cocina para ciegos

Sabías que hay una cocina diseñada para personas con discapacidad visual?…. El ser humano, cuando quiere, es extraordinario!!!!…. de verdad me quito el sombrero emocionado…. Hoy en día los avances de la tecnología nos han permitido facilitar el trabajo, y para algunas personas se creía era difícil o casi imposible realizar aún más, con estos avances…

«ponerse como el tenazas»

Sabías de donde viene la expresión “Ponerse como El Tenazas»? …. Esto, como ya habrás dicho alguna vez , significa haber comido mucho y muy bueno. Este dicho viene, por El Tenazas» o “El Tenazas de Morón” , que fue un cantaor conocido por su apetito y voracidad, además de su su inclinación por el vino. «Bueno, malo…

La historia de los comienzos de los cocineros como profesión

Sabías como empezó todo este mundo de los cocineros profesionales? …. El primer lugar en servir comida a clientes empezó en Francia en el siglo XVI, época en la que abundaban las hosterías de alojamiento pero sin servicios de comida, fue cuando la demanda los ingenió a dar comidas sencillas como sopas y guisos en…

La temperatura correcta de conservación y cocinado de los alimentos

En la gastronomía existen técnicas para manipular los alimentos, desde la recepción, almacenaje, cocción, temperatura y servicio, lo cual debería de tomarse no sólo como una cuestión de cuidado, sino por nuestra salud y la de los comensales…. Hay leyes del fogón (como las llamaba un maestro mío) y las cacerolas, estos tips (termómetros) te…