Cachopo o San Jacobo

Este post se lo dedico a una muy querida amiga cocinera (Esther Rodriguez) que tuvimos que «lidiar» , junto a unos clientes que, frente a un cachopo en su restaurante, lo tildaron de San Jacobo. Por cierto, si pasas por Ávila, su restaurante «El Ajo» es de obligada visita, tradición y buen hacer en la…