Torrija de txangurro y bisque de carabineros

La torrija salada, es últimamente en o que estoy trabajnado y nada menos que de txangurro, espero que te guste…. Ingredientes: 4 rebanadas de pan de torrijas 100 gr de carne de txangurro Bisque de carabineros; 10 Cl. de Aceite de oliva 1 Cebolla 4 Dientes de Ajo 1/2 Guindilla seca 2 Tomates maduros pelados…

Salmorejo de pisto manchego con huevo frito y jamon de pato

El salmorejo tradicional es una crema fría que consiste como sabes en una base el tomate mezclado con miga de pan, ajo, aceite y sal (algunos aderezan también con un poco de vinagre) el tomate sigue siendo la base de este salmorejo, pero en mi afán de aprovechategui, le añadí un pisto sobrante de otra receta,…

Patatas Ali Oli de mahonesa de cacahuete picante

Las patatas ali oli son siempre un snack muy socorrido y resultón, verdad?, y si las preparamos de otra manera mas actual/ diferente?, muchas veces, te digo ya sabes, el secreto no estará en sus ingredientes, sino en como se presentan, o en sus variantes mas exóticas…. a ver que te parecen estas! Ingredientes: 200…

Cigalas con picada citrica

Siempre te he dicho que si un ingrediente es bueno y merece la pena, no lo adereces demasiado, mejor es, que acompañes con una guarnición atrevida!! …. Ingredientes: 4 cigalas 2 dientes de ajo 1 limón, 1 naranja y 1 kiwi Perejil Aceite de oliva Sal marina Preparación: Tras lavar las cigalas, corta cada cigala…

Atún rojo sobre mousse de pimiento amarillo

Ya sabes que el secreto entre lo bueno y lo mejor está en el detalle…. maceras el atún en una salsa teriyaki, lo parrillas y sobre un mousse de pimiento amarillo asado, unos minutos de preparación y un recuerdo para siempre…. Ingredientes: Atún rojo Mousse de pimientos amarillos 500 gr de pimientos amarillos 10 cl…

Empanadillas criollas

Las empanadillas Criollas, toda una maravilla de entrante o como magnífica tapa…. algunos las hornean, otros las freimos, a cada cual su gusto, espero que hagas mi receta y las tengas en tu recetario como un pequeño tesoro, que es como yo las tengo…. Con la receta que te voy dar salen unas 28 de…

Mi cuit de conejo con trufas con caramelo de vermut

El mi cuit, si, un clásico de las cocinas, pero el mi cuit de conejo que hago es un toque nuevo, no me gusta hacer nada como los demás, como ya sabes, si alguna receta pasa por tu mente, tienes el derecho y caso el deber de llevarla a cabo.… Ingredientes: 1 conejo de monte (a…

Tortilla de bacalao

La tortilla de bacalao es un acierto de tortilla, en mi opinión, de las mejores tortillas (salvo Dña. tortilla de patata) que se pueden comer en el mundo,  está siempre presente en todas mis cartas…. Ingredientes: Aceite de oliva Cebolla Pimiento verde Bacalao en migas desalado Huevos Sal Carne de pimiento choricero Preparación: Pon a…

Zamburiñas con escabeche de plancton

Las zamburiñas a la parrilla  es uno de los aperitivos/entrantes mas demandados, por su calidad, tamaño y manera de disponerlas en la mesa…. Ahora te las presento con escabeche de plancton, espero que te gusten…. Recuerda que hay otra receta de escabeche de plancton con almejas al natural…. Ingredientes: Zamburiñas frescas Vinagre de manzana Aceite de oliva…