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Caviar de Vermouth blanco y rojo

Viangreta-lacocinadejoseluis

El caviar de vermouth otra esferificación de un vino, como ya hice con el vino Pedro Ximenez, el de Champagne y varios gelées , todas estos “falsos caviares” o esferificaciones son para acompañar y decorar un sin fin de tapas o aperitivos, postres, carnes, anchoas, pescados y un largo etcétera como te dé tu imaginación….

-preparado en mi restaurante Errazki-

Ingredientes:

10 cl de vermouth rojo

10 cl de vermouth blanco

6 gr de Agar Agar Leer más »

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