Verduras asadas al romero

Las verduras asadas son a la par de sencillas de preparar, una pequeña maravilla como entrante o plato principal que no requiere de demasiados conocimientos, sólo un poco de atención al detalle…. -Preparado en Errazki- Ingredientes: Zanahoria

Cangrejos de concha blanda en tenpura de plancton

L0s cangrejos de concha blanda son unos que se comen todo, hasta su concha debido a que su concha es tan fina, que es comestible y tierna…. por sacarle alguna pega, su sabor es mucho mas suave que el resto de cangrejos, por eso decidí darle potencia con una fina tenpura a base de plancton…….

Buñuelos de risotto de boletus

Los buñuelos de risotto están pensados para aprovechar el risotto que ha sobrado, pero, si ya lo has visto y se t eha antojado, no te queda otra que preparar el risotto  y hacer los buñuelos….El risotto de boletus es de esas recetas que con muy poco, se consigue mucho…. Ingredientes: 200 gr de arroz arboreo, carnaroli, ya…

Tenpura de moscatel para mariscos

La tenpura de moscatel, como sabe mi buen amigo Agustin Vidal (maestro enólogo), al igual de cientos de preparados que he hecho ya con este maravilloso vino, también es ideal como uso de rebozados para pescados y mariscos, y para todo lo demás que imagines, como frutas!…. te cambio tus ideas por las que yo comparto, trato?…

Euskadi Fried Chicken

Un poco que explicar…. “Euskadi Fried Chicken”, el nombre se debe a que su ingrediente principal es el lumagorri (un pollo de corral que me encanta, con D.O. Zerain, Gipuzkoa), lleva un queso de la zona y es un guiño a una cadena de comida “fast food”, reconvirtiéndola en “Fast good”…. Creo que una receta complicada…

Berbena de langostinos al romescu

Sobre una fuente de ensalada, con canónigos, cebolla morada, etc montas los langostinos, cocidos o a la brasa y guarnicionamos con la salsa. una verdadera maravilla, Bon Appetit…. Ingredientes para la salsa romescu:

Patata rellena a la carbonara

La patata rellena a la carbonara es un aperitivo?, un entrante? una guarnición?, como quieras, a tu gusto…. -preparado en Errazki- Ingredientes: