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Croquetas de chorizo de pamplona e Idiazabal

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Las croquetas de chorizo de Pamplona con queso Idiazabal, con rebozado de pan de tomate…. croquetéame!, ya te dije que si te gustan algunos ingredientes en cualquiera de sus mezclas y texturas, hazlos en croqueta!!, por cierto…. esta vez, cambié el “insulso” pan rallado, por otro saborizado con sabor a tomate. La cosa es, nunca (y en la medida de lo posible) agregues un ingrediente a una receta que no aporte ningun rol, es decir, ya que tienes que rebozarla para poder freirla, procura que el rebozado aporte sabor, no sólo una corteza crujiente! ….

-Preparado en mi restaurante Errazki

Ingredientes:

100 Gr. Mantequilla

10 Gr. Chalota y un mínimo de ajo Leer más »

Sep 11, 2015 - Tapas y Aperitivos    Sin comentarios

Pancakes de tortilla de patata

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Los pancakes o tortitas americanas españolizadas al máximo!…. puedes coger la idea que sea, de quien sea, de igual sea el país o gastronomía, pero siempre aporta algo a la receta, pon algo de tí en ella, es el sentido de cada cocinero….

Los pancakes de tortilla de patata son de las mejores tapas, ya sean solas o como guarnición de otro caliente!! ….

Ingredientes
4 huevos
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