Almejas con tomate

No hay receta más extraordinaria, que aquella que no requiera de grandes métodos o ingredientes para ser fabulosa, sólo basta con amor a lo que se hace y el alimento lo transfiere…. -Preparado en mi restaurante Errazki- Ingredientes: Almejas

Clase sobre centollo

Centolla o centollo, es buena pregunta verdad?, pues resulta que como con las carnes, y casi en le 100% de los alimentos que tomamos,  la Centolla es más rica que el Centollo….La razón fundamental es que la Centolla suele llevar las huevas y estar más llena que el macho…. las gallegas son más feas, me refiero…

Masa de pizza aromatizada con cerveza

Dale un toque personal a tu masa de pizza, agregando como liquido a la masa cerveza en vez de agua…. sólo la precaución de poner la mitad de levadura que en una masa tradicional, pues la cerveza ya aporta la suya, y de lo contrario se sobrefermentará…. Ingredientes: 450 grs. de Harina 20 cl. de…

Turrón de centollo

Un clásico de las cocinas, el pastel de pescado o marisco, llevado a mi Restaurante Errazki con un toque nuevo, el turrón de centollo es como un sorbo exquisito con el sabor del mar.… Ingredientes: 1 centollo de 1 kg, aprox.

Croquetas de lumagorri con queso Idiazabal

Las croquetas de lumagorri con queso Idiazabal, recuerdas lo que es el Lumagorri no? (aquí te lo recuerdo)…. si te gustan algunos ingredientes en cualquiera de sus mezclas y texturas, hazlos en croqueta!!, por cierto…. has probado a rebozar una croqueta por copos de patata en vez de pan rallado?, sabe a patata frita!! …….

Calzone de Nutella con ricotta y mascarpone

Casi siempre conoces a los calzones como esas pizzas cerradas que vienen rellenas de mucho queso, y todo tipo de ingredientes, desde jamón y maíz, hasta alcachofas y espinacas, no?…. Pero se pueden hacer calzones también para un postre, un calzone de nutella con ricotta y mascarpone, que es muy muy fácil de preparar, será perfecto para…

Pizza turca

Ya sabes como saben y se hacen el resto de pizzas no?, esas siempre están ahí, prueba algo diferente, la pizza turca lo es, no confundir con un tipo kebab, no es ni parecido, aléjate de los estereotipos …. Ingredientes para la masa; 350 g. harina de fuerza

Gnocchi de atún rojo con salsa Vizcaína

“Gnocchi de atún rojo con polvo de jamón”…. Bolitas de patata saborizadas con atún rojo, con salsa vizcaína y jamón en polvo ….-Preparado en mi restaurante Errazki– Ingredientes: 200 gr de patatas 50 gr de harina 1 Yema de huevo Sal, pimienta y dashi no moto (atún rojo en polvo) Salsa Vizcaína (aquí tengo la receta…

Turrón de alcachofas con crujiente de jamón

Turrón de alcachofas con crujiente de jamón…. has visto hasta donde tengo que llegar para llamarte la atención y que comas verduras? …. no pasa nada !! es todo un placer hacerlo -Receta preparada en el restaurante Errazki– Ingredientes: 100 gr de Mantequilla