Pastel de trucha asalmonada con crema de aguacate

Me encanta el pescado, como este pastel de trucha asalmonada…. y si se guarnicionan con una crema de frutas, ya sean cítricas como la de frutos rojos, o mas cremosas como esta de aguacate, es el remate final!…. -Hecho en Errazki- Ingredientes: 75 gr. de Mantequilla

Croquetas de huevos estrellados con jamón

Las croquetas  de huevos estrellados han sido toda una revelación!!…. están de morirse!…. de La unión de las tapas mas reconocidas, como los huevos estrellados y las croquetas, hacen un conjunto extraordinario…. Sólo necesitan un ingrediente, casi secreto que creo desconoces, para que el rebozado de la croqueta sea casi eternamente crujiente, muy muy importante…

Zamburiñas con reducción de txacoli y ajo negro

La zamburiña, que es de un tamaño menor que la vieira, pero muy superior textura y sabor, ya a la plancha son un manjar, pro le vamos a aportar una reducción de un vino muy especial de la uva txacolina y un toque de ajo negro maravilloso…. Ingredientes: 6 Zamburiñas

Sangria de granadas

La sangria de granadas es una reivindicación más de las mías a adaptar alimentos de temporada a las “modas establecidas”, como es el caso de la sangría, tipicamente asociada al verano, que si alternas con ingredientes propios del otoño, preparas combinados tan espectaculares como este…. Ingredientes: 70 cl de vino tinto joven, con una ataque en…

Lingote de lentejas

Todo es croquetable!! …. vivan las croquetas!!, las croquetas de lentejas (con forma de lingote) es otra receta de aprovechategui, que partes del “relleno” ya listo, solo hay que seguir unos pequeños pasos e indicaciones para crear maravillosas y crujientitas croquetas con todo el sabor de un plato de lentejas, y como ñultimo consejo, ya…

Crema de foie y lentejas con bastones de pan de tomate

La crema de foie y lentejas es otra receta mas de “aprovechategui” que tanto me gusta…. Ingredientes: 200 g de lentejas, tienes 2 opciones, reutilizar un sobrante de ayer (que es el caso en el cual está inspirado) o bien unas lentejas en remojo (de unas horas anterior, para reducir el tiempo su cocción)

Crema de coliflor y mascarpone al pesto

La crema de coliflor al pesto que hacemos en Errazki…., me atrevo con todo tipo de cremas como aperitivo y entrante, siempre mi intención es sorprenderte con sabores que no esperas…. Ingredientes: 500 g de coliflor fresca

Crujiente de rape y langostinos

Los crujientes son entrantes o aperitivos ideales para aprovechar esos recortes o trozos de pescado, carne o verduras menos “nobles a la vista”, como el crujiente de rape de este caso, que hay muchos trozos del rape que tienen peor presentación que en sí los filetitos que normalmente se venden a la carta…. -Preparado en Errazki-…