Helado de maiz

El helado de maíz lo preparé para esta receta “trampantojo”, que simula ser un brownie, pero es un bizcocho de morcilla (aquí te recuerdo la receta) con el helado de maiz…. Diviértete experimentando con nuevos sabores, a mi madre no le gustaba que jugara con comida, y como no pudo conmigo …. Ingredientes: 1 mazorca…

Patatotto

Ya sabes…. la patata es al patatotto como el arroz al risotto, te gusta?…. Ingredientes: 125 gr de patata (cortada en dados pequeños), elige una buena patata agria amarilla, es importante en el resultado final, que no se rompa ni se deshaga con el rehogado Cebolla y ajo, a proporciones iguales, muy picados Chorizo ó txistorra,…

Galletas de queso

Te gustan las galletas saborizadas?…. has probado alguna vez las galletas de queso, hazlas! y elige el queso que más te guste y podrás personalizartelas a tu gusto!…. Ingredientes: 75 gr de queso rallado, parmesano, o como ya te dije, elige el que más te guste, eso sí ha de ser lo más seco posible, pues si…

Salmón con miel de trufa

El salmón con miel de trufa es un aperitivo perfecto y ligero…. sin olvidar que vas a tomar un pescado crudo, ten en cuenta sus precauciones…. Ingredientes: 400 g de salmón fresco en una sola pieza

Pimientos rellenos de conejo asado y setas shii take

Los pimientos rellenos de conejo asado y setas son un maravilloso entrante que, guarnicionado con una salsa de trufa mejora exponencialmente su aroma y resultado…. Por cierto, esta receta de pimientos, al contrario de otras muchas de pimientos rellenos, no requiere de un rebozado y posterior fritura del pimiento…. son 2 pasos que te ahorras!!…

Carpaccio de melón macerado en Oporto

El carpaccio de melón…. un entrante o aperitivo intemporal, no tiene porque obedecer al verano, hay variedades de melón para cada época y pais …. Tienes amarillo, ananas, cantaloup, cantaloup italiano, cantaloup chileno, charentais, crenshaw, earl japonés, eastern shipper (rojo del este) , Galia, melón de oro, melón Francés verde, piel de sapo, tendral, western…

Sopa de Hongos

Una exquisita sopa de hongos es de lo mejor para quitar el frío del cuerpo y abrir el apetito…. Puedes utilizar una sola variedad de hongos o también una combinación de distintos tipos de hongos,  puedes acompañarla con con pan tostado (si es casero aún mejor) y también le aportará un sabor especial un poco…

Mousse de pimientos asados

El mousse de pimientos rojos asados es ligero, pero con un sabor intenso a pimientos asados espectacular….. Primero, evidente, has de contar con pimientos a la brasa o asados…. Si te digo un secreto, yo en realidad lo que hice fue usar los hombros (la parte del copete) de los pimientos que se descarta a la hora…

Ceviche de lubina

  El ceviche es una receta típicamente Peruana que consiste en macerar mediante cítricos (lima básicamente, que se puede sustituir dignamente por limón) pescado (alguna carne también) a modo de los boquerones con el vinagre…. no olvides que es pescado crudo, ten precaución…. -Preparado en mi restaurante Errazki- Ingredientes: 1 Lubina, una de tamaño mediano…