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Paté de morcilla dulce y piñones con piquillos

Patemorcilla_lacocinadejoseluis

Una pequeña maravilla….

-Receta preparada en el restaurante Errazki-

Ingredientes: 

1 morcilla grande (ibérica o de cebolla, que no sea de arroz)

Media cebolla ( y el peso de la cebolla en azúcar)

Piñones

Nuez moscada y clavo molidos

Aceite de oliva virgen extra

Pimientos de piquillo

Queso en crema

Preparación:

Rehoga la cebolla picada muy fina en un mínimo de aceite en una sartén.

Cuando empiece a dorar añade el azúcar y los piñones, saltéalos durante un min.

Añade la carne de la morcilla bien desmenuzada y deja hacer el conjunto un par de min añadiendo las especias si es necesario (algunas morcillas ya vienen muy especiadas).

Aún en caliente, añade la crema de queso para suavizar y ligar un poco el conjunto y ve removiendo para que se integre todo bien.

Deja enfriar para que cuaje.

Sirve, untado en tostaditas o rellenando tartaletas y decorado con tiras de pimiento del pìquillo….

Disfrútalo….

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