Sashimi de atún rojo y langostino con caviar de caracol

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Una maravillosa tapa de Errazki para comer enteramente en crudo…. el sashimi, tanto de atún rojo como de langostinos y coronando todo un langostino macerado en aceite de oliva virgen y unas perlas de caviar de caracol…. una verdadera maravilla!

Ingredientes:

25 gr de atún rojo

5o gr de langostino de túnez rallado

5 gr de caviar de caracol

Sal de vino tinto

Aceite de oliva virgen

Pimienta negra recién molida

Unas gotas de lima

Preparación:

Lonchea muy fino el atún rojo, sazona con una chispa de sal de vino tinto y de pimienta, con una gota de lima y unas gotas de aceite de oliva.

Ahora pon uno de los dos langostinos a macerar en aceite de oliva y unas gotas de lima.

Pon el otro langostino entre 2 láminas de papel film y espálmalo hasta dejarlo muy muy fino, retira una lámina de film y sazona también con la sal, pimienta, lima y aceite de oliva.

Ahora, monta en un timbal el sashimi de atún rojo, encima el langostino, y así, tantas capas como te sea posible.

Corona toda la tapa con el langostino macerado y unas perlas de caviar de caracol….

Adereza con unas gotas más de perfume de aceite de oliva y sirve.

Disfrútalo….

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