Ceviche de lubina

El ceviche es una receta típicamente Peruana que consiste en macerar mediante cítricos (lima básicamente, que se puede sustituir dignamente por limón) pescado (alguna carne también) a modo de los boquerones con el vinagre…. no olvides que es pescado crudo, ten precaución….

Ingredientes:

1 Lubina, una de tamaño mediano 400/600
Una cebolla roja
Una manzana (aguacate, casi cualquier fruta carnosa es válida)
Una chispa de cilantro
Varias limas maduras
Aceite de oliva virgen
Sal marina

Preparación:

Necesitas ya la lubina limpia y desespinada,  has de sacarle los lomos y cortarlo filetes finos, para disponer de los lomos limpios y poder trabajar con la carne de la lubina fácilmente y no tropezar con la piel o espinas

Coloca la carne de la lubina en un bol.

Lo cubres con el zumo exprimido de media lima y dejas macerar unos minutos.

Pela la manzana y la cebolla morada.

Lo cortas todo en trozos bien pequeños en forma de taquitos.

Saca el pescado y le escurres la lima, después lo agregas a las verduras en un bol y remueve para mezclar.

Aliña la mezcla con un poco de sal marina y aceite de oliva, incluso puedes echarle un poco del zumo de lima.

Con una cucharita ve llenando tus cuenquitos de aperitivo, decorándolo con gajos de manzana, aceitunas negras, rabanito…. aqui la diversidad de colores será muy decisivo a la hora de presentar el ceviche de lubina….

Disfrútalo….

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