Cheesecake de dulce de leche

Cheesecake de dulce de leche…. no hay más palabras!

Ingredientes:

200 gr de galletas cookies en polvo (no las tritures demasiado, mola más con tropezones)
25 gr de azúcar
100 gr de mantequilla fundida
Canela molida

Para la tarta;

900 gr de queso crema
3/4 taza de azúcar
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza de dulce de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Una generosa pizca de sal

Para la cobertura;

300 gr de dulce de leche (en este enlace te enseño a prepararlo)
2 cucharadas de crema de leche (nata), o leche entera
Sal en escamas

Preparación:

Primero, como siempre, precalienta el horno a 170º C.

Unta el molde apto para el horno con una nuez de mantequilla.

En un bol, mezcla el polvo de las cookies con el azúcar, la mantequilla fundida y la canela, hasta que las migas estén humedecidas uniformemente.

Presiona contra el fondo del molde y alrededor de un tercio de la altura de los bordes.

Hornea un poco la masa hasta que esté de color marrón claro (unos 10 min).

Saca del horno.

Bate el queso crema y el azúcar hasta que quede fino.

Añade y bate los huevos, agregándolos uno a uno….

Incorpora unos 50 gr de dulce de leche, la vainilla y la sal.

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40 min. hasta que el cheesecake esté firme en el centro. (pincha con un palillo para asegurarte)

Pasado en tiempo del horno, sacala y déjala enfriar.

Cuando el cheesecake haya enfriado a temperatura ambiente, templa el dulce de leche y extiende sobre toda la superficie….

Justo antes de servir, espolvorea el cheesecake de dulce de leche con sal en escamas, lo suficiente como para que todos tengan un copo o dos en cada bocado.

Recuerda que la sal, en su justa medida, es un potenciador natural del sabor!!!!

Disfrútala!

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