Cheesecake de Nutella

Otra vez nutella…. es mi amante bandida!! …. hoy, y sin encender el horno, prepara un postre suave, que no empalaga (respetando las cantidades!!), ideal para paladares exquisitos, puedes pedir más?….

Ingredientes

Para la base

Galletas 150 g
Mantequilla 50 g y Nutella 50 gr
Claras 3

Vainilla

30 cl de nata liquida culinaria

500 gr de queso en crema

150 gr de azúcar + 150 gr de agua

Agua para remojar la gelatina neutra (7 g)

100 gr de Nutella

Preparación

Comienza, batiendo las galletas haciéndolas casi un polvo ya añades la mantequilla ya derretida con la Nutella para amalgamar la mezcla y que quede un poco más pastosa y maleable.

Después, vierte la pasta chocolalateada en un molde (22/ 24 cm de diámetro)

O si tienes un molde rectangular, la medida será de mas o menos 25 x 20 cm.

Es importante cubrir la base del molde con una chispa de mantequilla para evitar que esta base se pegue al fondo y se saquen después los trozos mucho mas fácil.

Como te dije, cubre bien la base y ejerce presión para que quede compacta la capa de galletas chocolateadas.

Reserva y continua con la elaboración de la crema de queso.

Hierve el azúcar con agua hasta lograr un almíbar liviano para cocinar un merengue italiano….

Mientras ese almíbar alcanza los 118º C, bate las claras a punto de nieve.

Incorpora el almíbar en forma de hilo, mientras continuas batiendo.

El merengue debe tornarse brillante y poco a poco he de perder su temperatura.

Si tienes dudas para preparar el merengue, sigue este enlace….

En un bol aparte bate la nata hasta su espesor denso, es decir que debe quedar bastante espesa, casi a punto chantilly.

Luego incorpora el queso a la crema y con la ayuda de una varilla para evitar que queden grumos de queso.

Agrega la esencia de vainilla.

Incorpora el merengue con la ayuda de una espátula, para evitar que se vaya el aire impulsado de las preparaciones anteriores.

A pesar de usar una paleta/espátula, realiza movimientos envolventes y suaves con el mismo para continuar aportando aire.

Cuando la crema esté uniforme, agrega la gelatina previamente hidratada, disuelta en lo justo de agua, la llevas a microondas 30 seg. y espera que descienda su temperatura para mezclarla con el resto de la preparación.

Finalmente, vierte la crema de queso sobre el molde con base de galletitas molidas.

Ahora, agrega la nutella y remuevela un poco, para conseguir un resultado marmolado….

Alisa la superficie y enfría al menos 4 horas.

Disfrútala….

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