Cigalas con picada citrica

Siempre te he dicho que si un ingrediente es bueno y merece la pena, no lo adereces demasiado, mejor es, que acompañes con una guarnición atrevida!! ….

Ingredientes:

4 cigalas
2 dientes de ajo
1 limón, 1 naranja y 1 kiwi
Perejil
Aceite de oliva
Sal marina

Preparación:

Tras lavar las cigalas, corta cada cigala por la mitad, con la ayuda de un cuchillo bien afilado.

Comienza el corte por la cabeza y desliza el cuchillo hasta la cola, hasta que puedas separar las dos mitades. Bien puedes también, no cortar del todo y dejarlas abiertas “mariposa”, para mi mejor, se seca menos….

A continuación, pela los dientes de ajo y pica en trozos muy finos.

Lavamos el perejil, y del mismo modo, lo picas fino.

Echamos el ajo y el perejil picado en un mortero, con una chispa de sal marina y un poco de aceite de oliva.

Lo mezclamos bien, y agrega el zumo de 1/2 limón, 1/2 naranja y 1/2 kiwi, reserva.

Enciende la plancha o sartén, poniéndola a temperatura máxima.

Riega con un poco de aceite de oliva por su superficie y coloca las cigalas con la parte abierta hacia abajo.

Deja que las cigalas a la plancha se hagan durante 2 min.

Voltea el marisco, para que se haga por el otro lado, y por su lado carnoso, el que ha quedado ahora arriba, echa la mezcla preparada con ajo y perejil y los cítricos.

Cuando hayan pasado otros 2 minutos, retira el crustáceo de la plancha y sirve  las cigalas a la plancha en un plato con una guarnición de ensalada y cítricos

Disfrútalas….

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *