Coca hojaldrada de jamón ibérico con tomate kumato

Coca-de-jamon-con-tomate_lacocinadejoseluis

Coca hojaldrada de jamón ibérico con tomate kumato, es muy muy difícil hacerlo mal con tan buenos ingredientes…. un bocado exquisito con muy poca preparación, no tienes excusa…. De vez en cuando en Errazki, lo tengo como tapa de fin de semana, y triunfa como la cola-loca ….. 😉

Ingredientes para la masa:

500 Gr. de harina
Una pizca de sal (5 gr.)
2 Huevos
3/4 vaso de agua (15 cl)
10 Gr. de levadura prensada (de panadero)
1 huevo batido (para pintarlo al ir al horno)

Para el relleno:
Lascas de jamón ibérico
3 Tomates kumato

Preparación:
Pon en la mesa la harina con la sal y la levadura, y haz un hueco en forma de volcán para dejar el agua, y la vas mezclando hasta conseguir que no se pegue a las manos, haz una bola y la dejala tapada con un paño una 1/2 hora.

Mientras lava y corta el tomate kumato láminas finas, respetando la piel.

Una vez, y respetado el tiempo de fermentación de la masa , dividela en 2 partes iguales, estirala sobre una mesa empolvada con harina con el rodillo con un espesor mas o menos de unos 5 mm.

Bien, el molde o placa del horno, hay que también enharinarlo para luego no se pegue, teniendo en cuenta que si el molde no tiene profundidad nos será más dificil que no se te abra la masa.

Pon una parte de la masa el la bandeja enharinada, y pon una capa del tomate ya cortado en láminas, seguidamente de una capa con las lascas jamón ibérico.

Recuerda dejar al menos 1 cm del borde de la masa.

Ahora, pon la otra mitad de la masa y trenza las dos masas, haciendo un buen sellado para que la masa no se salga.

Haz 4 0 6 cortes por encima de la masa para que no hagan pompas en el horno, pinta con el huevo y metelo en el horno ya precalentado a 200º durante 20 min.

Deja que coja unos minutos cuerpo fuera del horno antes de cortarla.

Disfrútala….

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *