Cocotte de pollo a la parmesana

Las “cocotte”, es decir las cazuelas al horno, en este caso la cocotte de pollo a la parmesana, te llevará un rato de preparación, pero es de esas comidas que levanta el ánimo enseguida….

Combinación de pasta, salsa, pollo y queso parmesano, lo creo verdaderamente irresistible….

Ingredientes:

450 gr de pasta seca (estilo penne, pluma, macheronni, etc…)
450 gr de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortada en juliana no muy fina
Una chispa de sal y pimienta negra en grano
700 gr de puré de tomate
40 cl. de caldo corto o de ave
125 gr de mozzarella rallada o picada

Para el gratinado;

10 cl de mantequilla derretida
50 gr de harina
50 gr de pan rallado
50 gr de queso parmesano
Albahaca fresca picada

Preparación:

Primero, precalienta el horno a 175º y engrasa una cocotte o cazuela apta para horno lo suficientemente amplia como para colocar todos los ingredientes.

Mezcla en un bol grande la pasta, el pollo ya cortado, la sal y pimienta, el puré de tomate y el caldo corto o de ave.

Coloca todo en el la cocotte y tapa bien con papel aluminio.

Hornea durantre 45 min.,

Mientras tanto prepara la salas del gratinado de queso parmesano.

Mezcla la mantequilla, la harina, el pan rallado y la albahaca fresca cortada en trozos grandes,

Agrega por último, el queso parmesano rallado.

A los 45 min. retira el papel aluminio, ojo con el golpe de calor!, con mucho cuidado de no quemarte.

Espolvorea con la cubierta de queso parmesano y gartina 15 min. más hasta que el queso se derrita y comience a dorarse.

Una vez bien gratinado….

Disfrútalo….

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