Codornices con tomate verde

Sabías que las primeras codornices son originarias de china y Japón?…. esta receta de codornices con tomate verde las preparé en al escuela superior de hostelería de Madrid, en un fabuloso curso de tapas en Octubre …. a mi me gustan mucho, porque es un alimento magro y fácil de preparar, estofadas, asadas, fritas, en salsa, en ensalada…., la receta de hoy es bien sencilla, sabrosa y de muy bajo coste….

Ingredientes:
4 Codornices.
4 tomates verdes grandes
1 Cebolla.
2 Ajos.
1 Pimiento verde.
1 Hoja de laurel.
Tomillo.
Pimienta negra molida.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Trocea y salpimienta las codornices.

Fríelas en una cazuela con abundante aceite. A esto le llamamos sellar!

A continuación sácalas a un plato y reservalas para luego.

Pica la cebolla, los ajos y el pimiento y sofríelos en el mismo aceite donde has frito las codornices.

Cuando la cebolla este blanda añade el tomate un poco picado.

Deja pochar 15 min.

Añade por último el laurel, el tomillo y la sal.

Cuando las verduras ya estén hechas, incorporas las codornices y deja cocer a fuego suave 30 min. más, hasta que la carne se torne tierna, pero siga firme.

Cuando estén listas pasa la salsa por el pasapuré y lo viertes sobre las codornices.

Disfrútalas….

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