ago 16, 2013 - Carnes, Recetas Errazki    Sin comentarios

Conejo al pil pil de ajo y romero

Conejo_lacocinadejoseluis

 

Alucinante, te encantará seguro. La receta más tierna (sin que llegue a deshacerse) de conejo que he probado nunca

Te lo explico paso a paso vale?

Paso 1.-Trocea el conejo en 8 trozos, (yo desheché la cabeza y la asadura) las 4 patas y el tronco en potros 4, sazónalos con sal y pimenta negra recién molida

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Paso 2.-Pasalo por harina y fríelo, hasta que esté bien doradito

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Paso 3.- Ponlo a cocer en una olla amplia (que no esté apretado, que cueza bien separado), con aceite de oliva, vino banco a igual proporción que aceite, bien de ajo y romero

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Paso 4.-Que no deje de cocer, (La perfecta cocción es “ni muy fuerte, ni muy flojo, pero que no pare de cocer…” Juan Mari Arzak)

Si cuece muy flojo no, y muy fuerte se desligará, si cuece a su temperatura justa, empezará a ligarse como un maravilloso pil pil

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Cocerá al menos 1 hora, dependiendo únicamente de la calidad del conejo, lo mejor para saber si está será ir pinchando con un palillo, hasta que sea “mantequilla”

Disfrútalo

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