Coquelet sobre cous cous de hierbas

Coquetlet…. este pollo de entre 500 y 900 gr se asa despacito para que quede jugosito y si se acompaña con un cous cous de estilo andalusí te encantará….

Ingredientes para el cous cous:

200 gr. de cous-cous

5 gr. de  hierbabuena
1 cebolla en dados tambien
Zumo de 1 limon.
Aceite de oliva
Sal.
Aceitunas negras o tomates pasados por la parrilla.
Comino.

Resto de ingredientes:

1 coquelet

1 cebolla

sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Pon el cous-cous en un bol y vierte su mismo volumen en agua hirviendo con una pizca de sal y comino.

Deja reposar 10 min. y remueve con un tenedor para que desgrane.

Añade el resto de ingredientes e intégralos bien.

Mantén fresco, pues esta es una receta fría.

Antes justo de servir, añade las hierbas recién picadas.

Reservalo tapado y a temperatura ambiente.

Mientras;

Precalienta el horno a 150º.

Dispón el coquelet en un recipiente apto para el horno y salpimiéntalo.

Agrega una base de agua al recipiente para que nunca le falte humedad en el asado.

Riega con lo justo de aceite de oliva y mételo en el horno.

2 horas será su tiempo. (pasado la mitad del tiempo, saca la cebolla, la cortas en juliana y la vuelves a meter)

Con el coquelet asado ya, sólo te resta emplatarlo, acompañarlo con el cous cous y coronar con la cebolla.

Disfrútalo….

 

 

 

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